Lexicon Ingrediënten: Rempejeh

Rempejeh of rempejek (wij spreken het vaak uit als rempei-ja) is een mengsel van bloem, water, knoflook, lombok, pinda's of sojabonen . Er bestaan ook varianten waarin, voor wat extra smaak, ansjovis, gedroogde garnalen, kleine verse garnalen, djingking (kleine strandschaaldiertjes die op het strand leven) en alates (termieten) worden meegenomen in de bereiding. Het beslag wordt gefrituurd in olie. Op het platteland van Indonesië wordt het vaak gepresenteerd in huwelijksceremoniën.

De uiterlijke vorm hangt af van wie het maakt. De meest bekende, industriële vorm die wij in Nederland kennen ziet u rechts. Hieronder ziet u een ambachtelijke variant van het Indonesische platteland.

Rempejeh

Rempejeh