Lexicon Ingrediënten: Rigatoni

Rigatoni  is een vorm van pasta. Het zijn langwerpige buisjes, die, anders dan penne, recht zijn afgesneden aan de uiteinden. Rigatoni zijn er van verschillende lengtes en diameters. Aan de buitenkant zijn ze geribbeld. Vandaar ook hun naam, afgeleid van het Italiaanse rigato (gestreept). Rigatoni worden gegeten met verschillende sauzen. Ze worden industrieel geperst onder een druk van 100 bar. De vorm van deze pasta behoort tot de meest klassieke vormen. Wanneer een Italiaan het over maccheroni heeft (waar ons woord macaroni weer van afstamt) dan bedoelt hij daarmee in principe een willekeurig soort pasta, maar toch is de kans groot dat hij meer specifiek juist aan rigatoni denkt.

 

Zie ook: pasta

Rigatoni