Lexicon Ingrediënten: Rijstolie

We noemen het meestal rijstolie. Rijstvliesolie mag ook. Deze plantaardige olie wordt gewonnen uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. HEt is prima te gebruiken in de keuken: het heeft een heel neutrale smaak (eigenlijk bijna geen smaak), ruikt niet en heeft een hoog  rookpunt (255°C ) waardoor het zeer geschikt is voor frituren en wokken. IN de keukens van China, Japan en Thailand is rijstolie niet weg te denken.  De olie is de slechtste nog niet voor de gezondheid: hij zit vol met vitamine E en gamma oryzanol (een antioxidant met cholesterolverlagende werking). Rijstolie bevat 47% enkelvoudig onverzadigd, 33% meervoudig onverzadigd en 20% verzadigd vetzuur. Doe uw voordeel ermee!

Zie ook: rijst

Franse term: Huile de riz
Duitse term: Reisöl
Engelse term: Rice bran oil

Rijstolie