Lexicon Keukengerei: Kaasdoek

Kaasdoek of neteldoek is een grof geweven doek, gemaakt van katoen of netels, onontbeerlijk in de kaasmakerij, die binnen de keuken vooral gebruikt wordt als extra fijne zeef. De stof is fijn genoeg om de kleinste onzuiverheden op te vangen maar toch is de structuur grof genoeg om vocht gemakkelijk uit te laten lekken. Ideaal om te zeven en vloeistoffen van kleine deeltjes te ontdoen. Onmisbaar bij het maken van wijn, jam, kaas, hangop en sappen!

Franse term: Mousseline
Duitse term: Nesseltuch
Engelse term: Cheesecloth

Kaasdoek