Lexicon Keukengerei: Kaasmes

Van een heel pallet aan verschillende vormen en maten zijn 3 soorten in ons land gangbaar:

  • een mes dat wordt gebruikt om kaas te snijden. Het lemmet van het mes is aan het uiteinde gekromd en gespleten (hiermee kan de kaas worden opgeprikt). De snijkant van het lemmet is glad óf enigszins getand.
  • een lang, krom mes met een recht en een haaks handvat, voor het snijden van hele Hollandse kazen.
  • Parmezaansteker. Heeft veel weg van een oestermes. Zeer kort, stevig, breed lemmet, speciaal voor het steken van zeer oude, brokkelige kaas.

Franse term: Couteau à fromage
Duitse term: Käsemesser
Engelse term: Cheese knife

Kaasmes