Lexicon Ingrediënten: Turmeric

Turmeric, kurkuma of Kunjit (Curcuma longa) wordt gewonnen uit een wortel die verwant is aan gember. De plant wordt vooral in India verbouwd. Uit de wortelstok wordt ook de kleurstof curcumine bereid (E100) Turmeric wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Door zijn intens gele kleur en aantrekkelijkere prijs wordt turmeric ook wel toegepast als vervanger van saffraan, hoewel de smaak ervan sterk afwijkt.

Franse term: Curcuma
Duitse term: Kurkuma
Engelse term: Turmeric, tumeric

 

Turmeric