Lexicon Ingrediënten: Spaghetti

Spaghetti is met stip de meest bekende Italiaanse pastasoort. De eerste vermelding in de literatuur stamt uit de negende eeuw. Spaghetto betekent "klein touwtje" - spaghetti zijn dus "kleine touwtjes". In de hele wereld wordt spaghetti in één adem genoemd met bolognesesaus (of bolognaisesaus). Vreemd genoeg komt deze pastasoort in Italiaanse families nooit met deze saus op tafel. Daarvoor kiest met hoofdzakelijk tagliatelle. Om toeristen niet teleur te stellen is het gerecht wel in veel - meer of minder bonafide - toeristenrestaurants in de grote steden op de kaart te vinden.

Spaghetti bestaat in verschillende diktes, die vaak met een nummer worden weergegeven. Worden de spaghettisliertjes helemaal erg dun, dan gaan ze eerst spaghettini (spaghettietjes) heten, en daarna "capelli d'angelo" (engelenhaar).

Zie ook: pasta

Spaghetti