Lexicon Ingrediënten: Spekboon

De spekboon (in de landbouw ook wel stokslaboon) is een iets vlezigere variant van de sperzieboon. Spekbonen worden ook wel eens  snijbonen genoemd. Toch heeft de spekboon helemaal niet die brede, platte peul die juist zo typisch is voor de snijboon. Eigenlijk het enige dat ze gemeen hebben is hun lengte.  Spekbonen kunnen variëren van groen of geel tot paars. Ze zijn aangenaam zoet van smaak. Spekbonen zijn seizoensgroenten en komen vaker voor bij de boer, vers van het land, dan in de winkel. U vindt ze in  augustus en september.  Traditioneel worden spekbonen veel gegeten in het noorden van Nederland en Duitsland, al dan niet in gerechten waarin ook spek is verwerkt. Een van de meest bekende soorten spekboon is de Borlotto.

.

Zie  hier een voorbeeld van een oud recept

Zie ook: bonen

Spekboon