Lexicon Ingrediënten: Venkel

Venkel is een licht naar anijs smakende plant. Men beschouwt venkel zowel een kruid (de takken en draadachtige bladeren),  als groente (de  knol). We gebruiken ook het zaad van venkel: venkelzaad kan onder meer helpen bij darmproblemen en tegenverkoudheid. In de mediterraanse keukens wordt het zaad veel gebruikt in de worstmakerij, zoals bij de bereiding van de beroemde Toscaanse finocchiona, een salamisoort. Venkel komt van oorsprong uit Azië en kwam via middeleeuwse handelsroutes in Europa terecht. 

Franse term: Fenouil
Duitse term: Fenchel
Engelse term: Fennel

Venkel