Lexicon Ingrediënten: Spinazie

Spinazie is een oude groente die voor het eerst in Perzië, het huidige Iran, werd verbouwd. De naam spinazie komt van het Perzische woord اسفناج 'Esfenaj'. Oorspronkelijk werd spinazie in Europa gebruikt als laxeermiddel.  Het hoge oxaalzuurgehalte in spnazie is daarvoor de reden. Net als alle andere bladgroenten bevat spinazie nitraten. Nitraten bevorderen de vorming van nitrosaminen (bijvoorbeeld wanneer spinazie gecombineerd wordt met vis). Deze stoffen zijn in grote hoeveelheden niet bevordelijk voor de gezondheid. Hoe prachtig het er ook uitziet op het bord, de combinatie van vis en spinazie moet slechts bij uitzondering worden geserveerd.

Zie ook:  Komatsuna mosterdspinazie

Franse term: Épinards
Duitse term: Spinat
Engelse term: Spinach

Spinazie