Lexicon Ingrediënten: Tuinkers

Tuinkers, ook wel sterrekers, is een cresssoort. Het is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) en dus familie van de kool. De plant zou tot 40 cm hoog kunnen worden, als we hem niet als kiemplantje zouden oogsten. Tuinkers komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika. De smaak is pittig tot scherp. Er bestaat een fijne en een grove soort. Tuinkers wordt net als andere cress-soorten voornamelijk rauw en vers gebruikt in salades en als versiering. Dit heeft mede te maken met het feit dat de smaak bij drogen en verwarmen verdwijnt. Tuinkers ontkiemt na één dag en kan gedurende tot zo'n 10 dagen na het zaaien geoogst worden. Thuis kweken is heel gemakkelijk, het kan worden gekweekt op alles dat vocht vasthoudt, bijvoorbeeld op een prop watten, een lapje of een stukje keukenpapier. Commerciële tuinkers wordt op speciale vochthoudende substraten gekweekt en verkocht.

Zie ook:  cress

Franse term: Cresson Alénois
Duitse term: Gartenkresse
Engelse term: Garden cress

 

Tuinkers