Lexicon Keukengerei: Kernthermometer

Een thermometer die temperatuur binnenin voedsel kan meten. Erg handig bij het bereiden van grotere stukken vlees, rollades en dergelijke. Vroeger werd de warmte binnenin vlees met een vleespen gecontroleerd: de kok stak de pen in het vlees en hield het uiteinde van de pen vervolgens tegen zijn lippen. Een beetje kok kan vandaag de dag nog steeds op deze manier de garing van vlees feilloos bepalen. Er zijn veel verschillende kernthermometers op de markt: analoge, vaak met hittebestendig display die voortdurend in de oven kunnen blijven, elektronische, al dan niet met draad en display, waarbij alleen de sonde in de oven blijft, draadloze, enz.

Bij het gebruik van kernthermometers is een kerntemperaturentabel van groot belang.

Een goedkoop alternatief voor deze thermometers zijn markers voor eenmalig gebruik, bekend als pop-up markers of pop-uptimers.

Knopje toevoegen

Franse term: Thermomètre sonde
Duitse term: Bratenthermometer
Engelse term: Meat thermometer

Kernthermometer