Lexicon Ingrediënten: Topinamboer

Topinamboer of aardpeer (ook wel topinambour of Jeruzalemartisjok - Helianthus tuberosus) groeit van oorsprong in Noord-Amerika. Hij werd door de Westerse wereld aangetroffen bij een Indianenstam die hem naar verluidt al eeuwen kende, de Huron-indianen. Deze eetbare wortelknol, die vooral in Frankrijk erg populair is, kan ook in onze keuken uitstekend als groente gebruikt worden. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, nootachtig en heeft iets van een artisjok.Franse term: Topinambour

Duitse term: Jerusalem-Artischocke
Engelse term: Jerusalem artichoke