Lexicon Ingrediënten: Aardpeer

Aardpeer (ook wel topinamboer , topinambour of Jeruzalemartisjok - Helianthus tuberosus) groeit van oorsprong in Noord-Amerika. Hij werd door Westerlingen "ontdekt" toe deze hem aantroffen bij de Huron-indianen. Vooral in Frankrijk is deze knol al zeer geruime tijd zeer populair. Het gedeelte dat we eten zijn de wortelknollen. Aardpeer kan uitstekend als groente gebruikt worden. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, nootachtig en heeft iets van een artisjok.

Franse term: Topinambour
Duitse term: Jerusalem-Artischocke
Engelse term: Jerusalem artichoke