Lexicon Ingrediënten: Truffelolie

Truffelolie zou in principe olijfolie met  truffel moeten zijn, waardoor je het aroma van truffel makkelijk aan je gerechten kunt toevoegen, echter olie met truffeldestillaat is extreem duur. De gangbare truffelolie die in winkels en supermarkten verkregen kan worden, bevat zelden echte truffel (hooguit om juridische redenen een flinter), maar wel chemische smaakstoffen, die vrijwel identiek zijn als de smaakstoffen die in truffels voorkomen maar op industriële wijze worden verkregen.

Zie ook: olietruffel 

Franse term: Huile à la truffe
Duitse term: Trüffelöl
Engelse term: Truffel oil

Truffelolie