Lexicon Ingrediënten: Tuile

Een tuile (uitspr. Twie) is een dun, knapperige koekje gemaakt van deeg of kaas. Tuile betekent tegel in het Frans, en is vernoemd naar de vorm van de Franse dakpannen (vooral in de Provence) waar het koekje op zou lijken. Ze worden geserveerd als garnituur bij desserts als panna cotta of gebruikt als eetbare bekers voor ijs of sorbet. Tuiles zijn dun en meestal gebogen over bijvoorbeeld een deegroller of wijnfles. Ze moeten meteen gebogen worden als ze uit de oven komen. Ze zijn slechts een paar seconden buigzaam en worden direct daarna zeer bros. De traditionele tuile bestaat uit bloem, witte suiker en amandelen.

Klik hier voor het recept