Lexicon Ingrediënten: Wakame

Wakame (わかめ), (Undaria pinnatifida), ook wel Japanse kelp, harmonicawier, en krulwier genoemd, is een éénjarig bruinwier dat voornamelijk groeit tijdens het koude herfst- en winterseizoen. Kwam vroeger alleen in Azië voor maar woekert inmiddels de hele wereld over (maar goed dat tenminste iemand het eet). Alle delen van het wier worden gebruikt in de Japanse keuken. Zo gaan bijvoorbeeld het blad in de miso-soep en de stengel in de chuka wakame salade.

Wakame