Lexicon Ingrediënten: Winterrammenas

De rammenas (Raphanus sativus subsp. niger), ook wel zwarte radijs, komt het oostelijke deel van het Middellandse Zeegebied. Rettich en daikon zijn witte nauwe verwanten. Rammenas kan zowel koud als warm worden gegeten. Rammenas wordt, naast de keuken, ook als (volks)medicijn gebruikt, onder andere als hoestremmend middel.

Zie ook:  raap

Franse term: Radis noir
Duitse term: Schwarzer Rettich
Engelse term: Black radish

 

Winterrammenas