Lexicon Ingrediënten: Witte pens

In België, in de Kempen, wordt deze heerlijke worst voornamelijk witte pens  genoemd. In de Franse keuken heet hij Boudin blanc,  een worstspecialiteit uit Frankrijk. Er zijn verschillende variaties van, maar de hoofdbestanddelen zijn toch wel wit brood, melk, ei, mager varkensvleeskeelspekfoelie, koriandernootmuskaatpeper en gember. De naaste verwant van de boudin blanc is de Zuid-Duitse Weißwurst.

Zie ook:

 

Witte pens