Lexicon Ingrediënten: Tempeh

Ook wel tempé (ook wel geschreven als tempeh) is een  sojaproduct  uit Indonesië. Het wordt gemaakt door sojabonen te weken en te koken en vervolgens in aanraking te brengen met een goedaardige schimmel. 
De smaak van tempeh is flauw en neutraal. Dat is ook de reden waarom het als basis in en groot aantal gerechten wordt gebruikt: het combineert perfect met een heleboel verschillende smaken, een beetje als rijst en brood. Tempeh wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken. In het Westen is het bovendien populair bij vegetariërs en veganisten.

Tempeh is zeer goed verteerbaar en rijk aan vitaminen, mineralen en eiwitten.

Tempeh