Lexicon Ingrediënten: Rietsuiker

Rietsuiker is geraffineerde suiker gemaakt van suikerriet.  Suikerriet wordt geperst om het sap te verkrijgen. Het sap  wordt ingekookt, gekristalliseerd en gezeefd in een proces dat eigenlijk vrijwel hetzelfde is als bij de productie van bietensuiker.
Er bestaat witte rietsuiker, licht-bruine (cassonade) en donkerbruine rietsuiker. Het verschil zit in het percentagegehalte melasse. Van rietsuiker worden allerlei producten gemaakt: ethanol voor de energiesector (voor het opwekken van stroom en het maken van brandstof voor auto's, jaggery, allerlei min of meer alcoholische drankjes zoals rum, cachaça, basi, enz.

Zie ook: suikerriet suiker, cassonade

Franse term: Sucre à canne
Duitse term: Rohrzucker
Engelse term: Cane sugar 

Rietsuiker