Lexicon Keukengerei: Hickory rookhout

Hickory is een boomsoort die veel voorkomt in Noord-Amerika en Oost-Azië. Het is familie van de walnoot en staat bekend om de sterkte en stugheid van het hout. Niet voor niets wordt het graag gebruikt voor schop-, bijl-, en hamerstelen, voor hockeysticks en meer instrumenten waar kracht een rol speelt. Bij langzame verbranding van krullen van deze hickory komt een zeer aangenaam ruikende rook vrij die door barbecuers vaak wordt gebruikt. Hickory rookhout is verkrijgbaar in snippers, blokken, geperte blokjes, poeder en zelfs als vloeistof.

Zie ook: rookextract