Lexicon Ingrediënten: Kvas

Kvas of kwas (квас) is een een frisdrank die gemaakt wordt van brood. Het wordt veel gedronken in Rusland, Oekraïne en de Baltische Staten. Het is licht koolzuurhoudend en vaak ook licht alcoholisch. Het wordt gemaakt door gisting op basis van water, roggemeel en mout. In huiselijke sfeer wordt het vaak gemaakt van bruin roggebrood, soms vruchten.

De lekkerste kvas is huisgemaakte, ongefilterde,  met het gist er nog in,  hetgeen een unieke smaak geeft. Het is een oud drankje. Naar verluidt werd het woord "kvas" wordt voor het eerst vermeld in 989.

Kvas wordt ook gebruikt in een zomersoep: okroshka

Kvas