Lexicon Keukengerei: Paddestoelenborstel

Een speciaal borsteltje om paddestoelen mee te reinigen. Paddestoelen zijn zeer poreus en kunnen snel grote hoeveelheden water opzuigen. De smaak van een paddestoel kan echter ineens verdwenen zijn wanneer water in het vlees binnendringt. Paddestoelen dienen daarom niet te worden gewassen maar geborsteld. In de handel komen nog wel eens in water gedompelde wilde paddestoelen voor. Dit komt alleen de leverancier ten goede, omdat het gewicht toeneemt. Zie ook: paddestoelen.

Franse term: Brosse à champignon
Duitse term: Pilzbürste
Engelse term: Mushroom brush

Paddestoelenborstel