Lexicon Ingrediënten: Serrano chile peper

De serrano chile peper heeft veel weg van de Jalapeño maar is iets kleiner en een stuk heter: op de schaal van Scoville ligt hij zo tussen de  10,000 en 25,000. Hij groeit van oorsprong in de Mexicaanse berggebieden Puebla en Hidalgo. Niet voor niets heet hij dus serrano (van de berg). Hij is groen en meestal niet groter dan 5 centimeter. Serrano chile hoort in de guacamole

Zie ook: 
Spaanse peper

Serrano chile peper