Lexicon Ingrediënten: Scheermessen

Scheermessen zijn schelpdieren. Er zijn verschillende soorten, die onder de algemene naam Ensis worden aangeduid. Vijf van de 12 wereldwijd bekende soorten leven de Noordzee: aan de Nederlandse en Belgische kusten, vooral in schoon zand. Zij kunnen zich heel snel ingraven en komen meestal in de getijdenzone voor. Daar zijn ze met de hand te vangen, als je weet hoe. Sommigen zoeken het wat dieper op, tot maximaal zo'n 50 meter. Ze zijn heerlijk van smaak en gemakkelijk te bereiden.

Franse termcouteaux de par
Duitse termSchwertförmige Scheidenmuschel
Engelse term: Jackknife clam, razor clam

Scheermessen