Lexicon Ingrediënten: Barunoot

Barunoten zijn de zaden van de Dipteryx Alata, een tropische boom die veel voorkomt in Zuid-Amerika. Van de vruchten wordt ook het vruchtvlees gegeten dat zoet en voedzaam is. Het wordt gebruikt om gelei en jam van te maken en men stookt er ook likeur van.  De noten worden eerst geroosterd, anders zijn ze giftig. Ze bevatten een stof die er bij de mens voor zorgt dat hij geen eiwitten meer kan verteren. De noten worden als snack gegeten maar ook verwerkt in gebak en zelfs pesto. Uit de zaden van deze plant kan ook olie worden gewonnen die zowel voor de keuken als cosmetisch zeer verdienstelijk is.

Zie ook: Noten

Franse term: Noix de baru
Duitse term: Barunuss
Engelse term: Baru nut      

Barunoot