Lexicon Ingrediënten: Bleu d'Auvergne

De bleu d'Auvergne is een blauwschimmelkaas van rauwe of gepasteuriseerde koemelk uit de Franse Auvergne. De kaas is wat milder van smaak en wat droger in de mond dan Roquefort en Gorgonzola en daarom hier en daar makkelijker toepasbaar in de keuken omdat de smaak minder snel overheerst. De bleu d'Auvergne heeft een Franse AOC (beschermde naam).

Bleu d'Auvergne