Kalfshartzwezerik

Hele kilo hoogste kwaliteit kalfszwezerik. Zorgvuldig uitgekozen voor een fijne, subtiele smaak.

Wat is zwezerik?
Kalfszwezerik is de thymusklier van een kalf, een echte delicatesse en één van de fijnste stukjes orgaanvlees. De thymus is een klier, bij jonge zoogdieren te vinden achter het borstbeen, verantwoordelijk voor de productie van groeihormoon. Bij volwassen dieren verdwijnt deze klier. Er zijn twee kalfszwezeriken: de hartzwezerik, die rond en compact is, en de halszwezerik, die langwerpig en los van structuur is. De hartzwezerik is de fijnste van smaak.

Voordat de zwezerik gegeten kan worden, moet deze gepeld worden. Volg de instructies op deze pagina. Zwezerik bevat weinig vet, maar veel eiwitten, fosfor en zink. Het is een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten. Nooit geprobeerd? Echt de moeite waard! Klik voor recepten op de tab “recepten”!