Kogelbiefstuk aan stuk Black Angus USA

Kogelbiefstuk Black Angus USA

Dikke, supersappige biefstuk van de kogel van het beroemde vleesras Black Angus. Gesneden uit originele USA Black Angus (zie illustratie onder). Vast gewicht, aan stuk. Beter teveel dan te weinig! Dit vlees is aanstekelijk lekker!

Biefstuk is in de Nederlandse keuken een belangrijk stuk vlees. Onze Hollandse biefstuk is dan ook een hardloper. Soms is het beste echter nóg niet goed genoeg. Dan is dit de oplossing: wij selecteren deze biefstuk zeer nauwkeurig uit de beste exemplaren van het Black Angus-ras. Bovendien – als horecaleverancier van huis uit hebben wij op de markt vaak eerste keuze. Dus als het op kwaliteit aankomt…

Deze kogelbiefstuk snijden wij van de bovenbil van het Black-angusrund, zeer mals en prachtig doorregen (gemarmerd) spiervlees. Black-angusbiefstuk heeft een korte draad en een zeer malse structuur. Het is daarom dus vooral geschikt om snel en heel heet te bakken of te grillen. Black-angus kogelbiefstuk is prima te combineren met allerlei sauzen en bijgerechten. Onder het kopje recepten vindt u een aantal menusuggesties. Op de barbecue is Black Angus zijn Europese tegenhangers wél de baas: het vlees blijft malser, zelfs als u het even te lang laat garen, en door de juiste verdeling tussen mager vlees en intramusculair vet wordt de intense vleessmaak beter naar voren gebracht. Een waar genot voor de vleesliefhebber.

Veel klanten gebruiken deze kogelbiefstuk rauw, voor het zelf maken van sashimi en sushi.

Hoe bak je biefstuk? Klik op deze link voor een filmpje met uitleg!