Kogelbiefstuk Iers aan stuk ‘hip hung’

Gekoeld verstuurd —

1,1 kg

€29,55
  • Goed spul. Beste service. Eerlijk verhaal.
  • Gekoeld en vers geleverd
  • Kies uw eigen bezorgdatum bij het afrekenen
  • Vanaf 70 euro gratis bezorging!*
Kogelbiefstuk. Het meest malse deel van de bovenbil (zie illustratie onder). In de supermarkt kunt u de bovenbilbiefstuk nog wel eens onderscheiden van de kogelbiefstuk doordat bij de één een ruitmotief in het vlees is gekerfd met een hakbijl, en bij de ander een stermotief. Deze Ierse "Hip Hung" kogelbief krijgt zijn naam van de methode waarop het vlees afgehangen is tijdens het rijpen:
  • Achillespeesafhangmethode – Dit is de meer klassiek methode (zie afbeelding rechts). Hierdoor ontstaat druk op de spieren van de achterbout van het rund. Sommige specialisten zijn van mening dat het vlees hierdoor iets meer te verduren heeft en iets stugger wordt.
  • Tenderstretchmethode – De tenderstretch of hip hung (zie afbeelding links) plaatst de vleeshaak in het heupbeen van het rund, waardoor het dier meer in zijn natuurlijke houding hangt en de druk op de spieren in de achterbout tot een minimum worden beperkt. Hierdoor ontstaat minder spierstijfheid vlak na het slachten en wordt de spier zachter.

hip hung tenderstretch

Hip-hung tenderstretch


Deze kogelbiefstuk krijgt u aan 1 stuk. U kunt er dus zelf porties van snijden of hem in zijn geheel verwerken. Kogelbiefstuk heeft, net als “gewone” biefstuk, een korte draad en een zeer malse structuur en is dus vooral geschikt om snel en heel heet te bakken of te grillen. Kogelbiefstuk is prima te combineren met allerlei sauzen en bijgerechten.Hoe bak je biefstuk? Klik op deze link voor een filmpje met uitleg!
Diersoort
Rund
Opties
Aan een stuk / heel Glutenarm Natriumarm Naturel Niet ingevroren
Ingrediënten
Rundvlees
Hoedanigheid
Vers
Bewaarconditie
0-4 °C

Recepten met Kogelbiefstuk Iers aan stuk ‘hip hung’

Kooktechniek
Zelf rollade binden
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Omschrijving
Omschrijving

Geniet van Meer dan vlees

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? In ons assortiment vindt u rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, vis, kip en nog veel meer. Wij bieden de beste service, de beste kwaliteit en een eerlijk verhaal.

Wij verzenden onze producten gekoeld, bieden gratis verzending vanaf € 70,- en bestelt u vandaag vóór 12 uur? Dan versturen wij vandaag nog uw bestelling. Uw eigen afleverdatum kiezen? Dan kan ook! Wij bezorgen wanneer het u uitkomt. Bestel vandaag nog bij Meerdanvlees.nl!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

2
Goed koel verpakt
Avocado burgers waren helemaal dubbel gevouwen en kapot eigenlijk geen normale burger meer om te bakken, dan toch dure aankoop Het zag er zo mooi verpakt uit! Hoop dat ik een antwoord krijg of dit op te lossen is
Reactie bekijken
Onze reactie

Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.

- Tilburg
10
Geweldig
Het vlees kwam goed gekoeld bij ons aan... En heerlijk, vooral de natriumarm produkten, zijn erg lekker..
- Borculo
8
Kwaliteit is prima .
Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw uitvoerige uitleg! We hebben u al een mail gestuurd. U heeft gelijk! Volgens ons elektronisch weegsysteem had u inderdaad 60 gram te weinig op de kophaas en 140 gram teveel op de worstjes. Zoals u weet - te veel mag, te weinig niet. Dat is onze regel. Excuses dat dit niet is opgemerkt door onze inpakkers. We hebben u ter compensatie een mooi kortingsbon gestuurd!

- Woerden
8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk bedankt voor uw recensie. Zegt het voort!:))

- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
8
Gewicht klopt niet allemaal.
Van het ene wat meer en het andere wat minder. Kan wel meer dan 10% zijn.
Reactie bekijken
Onze reactie

Hè, wat jammer nou weer dat we dit van u moeten horen via de recensies! Wij hebben een gouden regel: inderdaad, het is heel moeilijk om het gewicht van vers vlees op de gram precies uit te kienen - het ene beestje is het andere niet. Maar....de regel is: krijgt u teveel, dan is dat voor onze rekening, krijgt u te weinig, dan behoort u daarvoor geld terug te krijgen. Onze elektronische weegsystemen vangen het grootste gedeelte van producten met ondergewicht af. Heel af en toe schiet er eentje tussendoor. Gewoon aan de bel trekken hoor! U heeft recht op compensatie!

- Lisse
9.2
2923 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10