Ossenhaaspunten

Dit is onze voordeelverpakking met ossenhaaspunten. Het gaat om een verpakking van 1 kg.

Zeer geschikt voor wokgerechten, vleesfondue, Boeuf Stroganoff, saté en nog veel meer. De ossenhaas is een van de meeste geliefde delen van de rund en ligt tegen de ruggenwervel aan, net als de entrecote. Ossenhaas, ook wel tournedos genoemd, en de entrecote worden gescheiden door een bot in de vorm van de letter “T”. Dit noemen we de “T-Bone” welke bekend is van de T-Bone steak.  Ossenhaas is supermals rundvlees, mede doordat deze spier vrij weinig te doen heeft tijdens het leven van het rund: hoe meer een spier gewerkt heeft, des te langer moet het vlees later gegaard worden.

Nadat de ossenhaas “gepeld” is, oftewel ontdaan van overtollige vliezen, vet en ketting (een streng vlees en vet dat langs de hele ossenhaas loopt), wordt hij of  in zijn geheel verkocht, of  geportioneerd.

Wij snijden dan van de middenstukken chateaubriand. Links en rechts daarvan snijden we tournedos. De stukken met een kleinere diameter snijden we tot filet mignon. Uiteindelijk houden we “punten” over. Dit zijn kleinere stukjes tournedos die niet meer als tournedos of filet mignon verkocht kunnen worden. Maar heel erg lekker!! Deze stukjes doen uiteraard in structuur en smaak niet onder voor de rest van de ossenhaas. Wel zijn ze een stuk goedkoper per kilo en helemaal in onze voordeelverpakking van één kilo.

Wil je een kleinere verpakking? Je kunt onze ossenhaaspunten ook bestellen in kleinere hoeveelheden. Zie hiervoor de ossenhaaspunten welke te bestellen zijn vanaf 100 gram.