Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Bereidingswijze

De Oostenrijkse klassieker

Apfelstrudel (of appelstrudel) is een traditionele Oostenrijkse gebaksoort, die vooral erg populair is in Wenen. Apfelstrudel bestaat uit zeer dun deeg, plakjes appel en rozijnen. Het was oorspronkelijk een gerecht voor arme mensen. De apfelstrudel is gebaseerd op het Oosterse gerecht ‘baklava’ en vond vanuit Turkije zijn weg naar het toenmalige Oostenrijk-Hongarije. In Hongarije heet de Apfelstrudel almásrétes. Strudel wordt gemaakt van een elastisch, zeer dun uitgetrokken, deeg. Een eenvoudigere oplossing is een strudel te maken van bladerdeeg maar dat is niet zoals het hoort. In Oostenrijk wordt de authentieke variant ook wel aangeduid met “gezogener Strudel”, oftewel getrokken Strudel.

Stap voor stap

Apfelstrudel
  • Laat de rozijnen weken in de Stroh. Rum kan ook
  • Oven voorverwarmen op 160° C
  • Zeef de bloem
  • Vermeng het met 2 el. olie, het zout en 150 ml lauw water tot een stevig, glad deeg
  • Maak er een bal van en bestrijk deze met olie
  • Bedek met een doek en laat minstens 2 uur rusten bij kamertemperatuur
Apfelstrudel

Maak intussen de vulling:

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen
  • In partjes snijden, daarna in dunne plakjes (kan met een keukenmachine)
  • Besprenkelen met citroensap (dit is ook om het verkleuren tegen te gaan)
  • De geweekte rozijnen toevoegen
Apfelstrudel
  • Het deeg met een roller zo vierkant mogelijk uitrollen
  • Overleggen op een doek
  • Beide handen onder het deeg steken met de palmen naar boven en het deeg langzaam flinterdun uitrekken tot u er als het ware de krant doorheen zou kunnen lezen
  • Het deeg nu insmeren met ongeveer de helft van de gesmolten boter.

Apfelstrudel insmeren

Apfelstrudel

Het paneermeel licht aanbraden in wat boter.

Apfelstrudel
  • Op een strook, ter breedte van de uiteindelijke strudel, de appelsamenstelling aanbrengen
  • Een paar centimeter aan de randen vrijlaten
  • Direct daarnaast het paneermeelmengsel, even breed
  • De korte zijden invouwen
  • Nu de strudel dubbelklappen zodat de vulling en het paneermeel op elkaar komen te liggen. De bedoeling is dat er verder geen deeg in de vulling zit: het resterende deeg moet dus om de strudel heen draaien. Dit zorgt voor het knapperige, bladerdeegachtige effect. Deeg binnenin wordt niet gaar en wordt beschouwd als “not done”. Daarom worden in de regel de uiteinden van de strudel in restaurants niet geserveerd.

Apfelstrudel opvouwen

 

Apfelstrudel

De strudel nu verder oprollen.

Apfelstrudel
  • Bestrijken met de rest van de gesmolten boter
  • Eventueel tijdens het bakken herhalen
  • Met de naad naar beneden op een bakplaat leggen
  • Bakken in 160° C, 35 minuten

 

Apfelstrudel

Serveertip

Snij de strudel in moten en serveer, bestoven met wat poedersuiker en eventueel een vleugje kaneel. Apfelstrudel is het lekkerst met crème Anglaise. Klik hier voor het recept.

Apfelstrudel…iets voor uw Valentijnsdag?

HulstDit recept is ook een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

8
GOEDE SERVICE
Alweer een mooie voorraad van alles wat vlees in de vriezer.
Reactie bekijken
Onze reactie

Klant naar ons hart! We hebben producten van hele hoge kwaliteit. Soms denken klanten daarom dat we duurder zijn en alleen maar bij bijzondere gelegenheden op tafel kunnen. Niets is minder waar! We komen met de prijs prima mee en, zeg nou zelf, waarom niet elke dag voor topkwaliteit kiezen? Bovendien - wie een "voorraadje" bestelt komt sowieso goedkoper uit met de bezorgkosten!

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
10
Uitstekend
Lekker vlees en goede service
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel fijn om te horen! Dank voor deze maximale score!

- Appingedam
#organization Meerdanvlees.nl
6
Goede kwaliteit
Goede kwaliteit, ik bestel hier vaker
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! We horen graag van u hoe we van uw 6 een 10 kunnen maken!

- Sneek
#organization Meerdanvlees.nl
10
Zoals gewoonlijk : heerlijk vlees en goed verzorgd geleverd.
zie boven
Reactie bekijken
Onze reactie

Topscore! Dank u wel!!

- Utrecht
#organization Meerdanvlees.nl
10
Que experiencia tan agradable.
Het is feest wanneer ik een bestelling bij jullie plaats, een échte verheuging en blijdschap alleen bij het zien van een zorgvuldige, keurige en vooral hygiënische verpakking. Allemaal werk van personen die een goed oog voor details hebben, die precies weten wat de klant(en) van hem verwacht verwacht(en). SUPERRRRRRRRRRR. GOGOGOGOGO. Tremendo. Gracias. Y sigue p'alante.
Reactie bekijken
Onze reactie

Muchísimas gracias por su compra y su amable comentario! Haremos todo lo posible para mantener usted tan satisfecho!

- Oss
#organization Meerdanvlees.nl
10
Wat een genot
Mijn bestelling kwam op de dag die ik aangegeven had wat ik als erg prettig ervaren heb. Alles was netjes ingepakt in de doos met koolelementen en dan ook nog per portie verpakt dus kon het zo in de vriezer doen. En dan ook nog kwaliteit wat wil je nog meer ;)
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor deze tien! Tje, wat wil je nog meer....hmmm...nog vaker bestellen en nog vaker genieten van onze heerlijke producten?:)

- Oudenbosch
#organization Meerdanvlees.nl
10
Perfect
Het beste vlees wat ik ooit heb gehad.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Ontzettend bedankt!

- Almelo
#organization Meerdanvlees.nl
7
tevreden
een aantal producten waren niet gekoeld maar klaarblijkelijk bevroren verzonden. Bij aankomst was een deel half ontdooit.Kreeg direct een goede uitleg van de klantenservice n.a.v. bovenstaande.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw recensie! U had vragen over producten die niet diepgevroren zijn aangekomen. Met deze mail willen we graag uw twijfels wegnemen.De producten die bevroren bij ons vertrekken kunnen inderdaad onderweg geheel of gedeeltelijk ontdooien. Onze verpakking is gericht op het 48 uur lang behouden van een temperatuur die vergelijkbaar is met uw koelkast. Zo staat het ook op onze site vermeld: bij ieder product kunt u zien of het bevroren of gekoeld vertrekt, in de uitleg over onze werkwijze staat te lezen dat onze verpakkingen ingericht zijn om een koelkast na te bootsen (dus niet een diepvries). Dit is een bewuste keuze van ons bedrijf, die te maken heeft met het feit dat meer dan 90% van onze producten vers gekoeld worden geleverd. We hebben u via e-mail wat printscreentjes ter verduidelijking gestuurd.Meer informatie hierover kunt u vinden onder deze link: https://www.meerdanvlees.nl/klantenservice/faqs/We hopen hiermee uw twijfels weggenomen te hebben.

- Nunspeet
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3119 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl