Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Bereidingswijze

Recept voor de aspergetijd

Heerlijk, in het seizoen: Asperges van eigen bodem!  We kennen natuurlijk allemaal de klassiekers, Asperges met ham en ei, asperges met hollandaisesaus. Maar er is zoveel meer, kijk naar onze recepten. Deze keer gaan we op de Franse toer, met zalmfilet, crème fraîche en witte wijn. Gaat u mee?

Stap voor stap

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Voorbereiding

Schil de asperges zo dun mogelijk maar wel zo grondig dat er geen harde slierten aan blijven zitten. Deze worden niet zacht tijdens het koken en zijn erg onprettig in de mond.

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Snij de harde delen aan de achterkant weg.

asperges

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Bereiding

  • Meng in een grote pan koud water, suiker, wijn, zout en foelie
  • Leg de asperges hierin en breng aan de kook. Kook gedurende 5-6 minuten
  • Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 15 minuten in het water staan
  • Haal de asperges uit het kookvocht
  • Laat de asperges vervolgens uitlekken op een schone theedoek of kaasdoek
  • Het beste is als deze doek niet gewassen is met wasmiddel, aangezien die smaak kan worden overgedragen aan de zeer smaakgevoelige asperges.

Ondertussen

Maak ondertussen het zalfje:

  • maak de sjalot schoon en snij deze in fijne stukjes
  • zet een klontje boter op in een sauspannetje
  • doe de sjalot erbij
  • stoof op matig vuur tot de sjalot glazig en gaar is. Het is niet de bedoeling dat de sjalot bruint

asperges_zalm_grill asperges_zalm_grill

asperges_zalm_grill asperges_zalm_grill

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche
  • Deglaceer met een scheut witte wijn
  • Roer de crème fraîche onder het mengsel
  • Breng heel even aan de kook
  • Haal van het vuur en bewaar op een lauwwarme plaats
  • Hak de bieslook

asperges_zalm_grill asperges_zalm_grill

asperges_zalm_grill

De zalm prepareren

  • Zorg voor een matig hete barbecue of grillplaat
  • U kunt beginnen met zalm op de huid of gefileerde zalm. In het laatste geval doet u er goed aan, de dunste zijde even op te binden met een vleespen (zie afbeelding)
  • Kruid de zalm met peper en zout, uw eigen kruidenmengsel of onze meerdanvlees.nl kruidenmix voor vlees (die het ook prima doet op gegrilde vis!)
  • Wrijf de zalm in met wat olijfolie

asperges_zalm_grill asperges_zalm_grill

asperges_zalm_grill

De zalm grillen

Grill de zalm een minuutje, anderhalf, aan elke zijde. Laat na het braden even rusten, voor het serveren.

asperges_zalm_grill asperges_zalm_grill

Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Serveertip

  •  Dresseer de asperges op hete borden.
  • Leg de zalmmoten op de asperges en de zalm van crème fraîche ernaast.
  • Bestrooi deze rijkelijk met de bieslook.
  • Serveer met een gekookte aardappel.
  • Hou uw agenda ter hand. Deze tafelgenoten willen vaker bij u komen eten…
  • Klaar!
Asperges met gegrilde zalm en een zalfje van witte wijn en crème fraîche

Wijntip

De wijn mag niet te licht zijn, want dan verdwijnt de wijn naast de smaak van de asperges naar de achtergrond, maar de wijn mag ook de smaak van de asperges weer niet overheersen. Een wijn die op hout gelagerd is kan te zwaar overkomen bij de subtiele smaak van asperges. Al snel kom je dan uit bij een vollere Riesling, maar ook de pinot blanc of een sancerre is een goede keus. Uit de Duits/Oostenrijkse hoek kunnen een grüner Veltliner, Weissburgunder of Sylvaner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
prima gehaktballen
prima gehaktballen en goed service
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- heukelum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Wederom op tijd en heerlijk vlees
prima
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- wolsum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Heerlijk vlees!
Uitstekende kwaliteit van mooie porties vlees.De salades waren ook uitstekend alleen voor ons wat groot. I.p.v. een 5L emmer hadden we beter een 2L bak kunnen nemen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldige kwaliteit vlees !!!
Ik wist niet hoe vlees smaakte en was er al heel lang klaar mee op waterkip na... Jullie vlees heeft mij verbaasd doen staan en heb nog nooit zoiets lekkers geproefd uit de grond van mijn hart...Alfred W Suskind
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Lelystad
#organization Meerdanvlees.nl
10
keurig op tijd geleverd en prima kwaliteit
prijs - kwaliteit is top!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- WIERDEN
#organization Meerdanvlees.nl
10
Gewoon goed
Mooi vlees en snelle levering
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rijssen
#organization Meerdanvlees.nl
9
Tevreden klant
Netjes verpakt, gekoeld en op tijd
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rotterdam
#organization Meerdanvlees.nl
9
Uitstekend
Bestel geregeld quanciale. Ben zeer tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borne
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3006 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl