Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Beef Wellington

Beef Wellington

Bereidingswijze

Beef Wellington; de kerstklassieker

Beef Wellington is een gerecht van  ossenhaas, parmaham en duxelles (fijngehakte paddenstoelen met diverse kruiden). In het eerste recept werd ook ganzenlever toegevoegd. Het vlees wordt in bladerdeeg verpakt en gegaard in de oven. Oorspronkelijk moest het bladerdeeg eigenlijk alleen dienen om het vocht niet uit het pakketje te laten verdwijnen, terwijl de duxelles puur een smaakmaker was die voor het serveren van het vlees werd afgehaald. Pas later bedacht men dat die paddestoelen en dat korstje hartstikke lekker zijn. Ach ja, de culinaire wereld zit vol verrassingen. Waarom het gerecht de naam draagt van de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley, is eveneens een raadsel. Dit recept voor de Beef Wellington is voor vier personen.

Voor dit recept heb je nogal wat dingen nodig om dit gerecht goed te bereiden. Het is handig als je dit voordat je begint allemaal al klaar legt, dit werkt wat makkelijker en een stuk sneller.

 

Beef Wellington

Stap voor stap

Wat heeft u nodig om Beef Wellington te bereiden?

Gemengde paddestoelen

Gemengde paddestoelen

Peterselie

Peterselie

Sjalot

Sjalot

Knoflook

Knoflook

vlees kruiden en aanbraden

Vlees kruiden

Laat de ossenhaas voor de Beef Wellington op kamertemperatuur komen en kruid met de vleeskruiden.

Vlees aanbraden

Smelt 50 gram boter in een pan en schroei het vlees rondom dicht op hoog vuur.

Vlees terugkoelen

 Haal de ossenhaas uit de pan en koel terug in de koelkast, minstens een kwartier.

Duxelles maken

Paddestoelen in de hakmolen

Maak de gemengde paddenstoelen schoon en hak ze middelgrof in de hakmolen of met de hand.

Gehakte paddestoelen

Dit is het ideale resultaat.

Ui knoflook peterselie hakken

Snipper de sjalot fijn. Pers of hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.

Ui en knoflook glazig laten worden

Smelt 50 gram boter in een pan en stoof de sjalotten en de knoflook op een zacht tot matig vuurtje tot ze glazig worden.

Gehakte paddestoelen in de pan

 Voeg de paddenstoelen toe en laat meestoven. Als de paddestoelen vocht loslaten, dit volledig laten verdampen.

Peterselie in de pan

 Haal van het vuur wanneer de paddenstoelen gaar zijn en voeg de gehakte peterselie toe. Vermeng en breng de duxelles op smaak met wat zout. Houd apart in de koelkast.

Inpakken

Prosciutto

Leg de prosciutto dakpansgewijs op een ruim stuk huishoudfolie.

Duxelles uitsmeren

 Smeer de duxelles gelijkmatig over de ham uit en leg het vlees daarop.

Wellington in galantine draaien

 Rol het geheel strak in de folie door de uiteinden tegengestelde richtingen op te draaien, net als een snoepje. Knoop de uiteinden vast en leg de rol in de koelkast.

Het bladerdeeg voor de Beef Wellington

Bladerdeeg

Verwarm de oven voor tot 200 graden.

Eidooier

Splits een ei.

Wellington op het deeg leggen

 Rol het bladerdeeg uit op bakpapier. Haal het vlees uit de folie.

Deeg om Wellington

Rol het bladerdeeg met de duxelles er strak omheen. Laat het deeg ongeveer 5 cm overlappen. Leg de rol met de naad naar beneden op het bakpapier. Draai de uiteinden voorzichtig dicht zodat straks zo weinig mogelijk vocht kan ontsnappen. Vouw de flappen niet onder het vlees, want dan wordt het deeg niet gaar.

Eidooier loskloppen

Klop de eidooier los met 1/2 tl. water.

Wellington met eidooier bestrijken

Bestrijk hiermee het deeg

Het bakken van de Beef Wellington

Wellington net uit de oven

Plaats de Beef Wellington in de oven en bak 40 minuten.

Wellington laten rusten

Haal uit de oven, laat even rusten

Beef Wellington plak

Snijd de rol in plakken. De Beef Wellington is klaar om te serveren.

Gaat u Beef Wellington bereiden voor uw (kerst)diner?

Gaat u Beef Wellington maken voor uw(kerst)diner? Bestel dan alle ingrediënten in één keer bij Meerdanvlees.nl! Bekijk hiervoor onze Beef Wellington box!

Beef Wellington

Serveertip bij Beef Wellington

Marchand-de-vin-saus is erg lekker bij dit recept voor Beef Wellington. Meer weten over Marchand-de-vin-saus? Klik hier voor het recept.

Hulst Dit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Delivered on time. Very good quality of meat
Perfectly packed.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Heerlen
#organization Meerdanvlees.nl
10
snel geleverd, ziet er mooi uit en smaakt heerlijk
snel geleverd, ziet er mooi uit en smaakt heerlijk
Reactie bekijken
Onze reactie

weer een tien! Dank u wel!

- Voorst gem voorst
#organization Meerdanvlees.nl
8
Vlees smaakte heerlijk
Eerste keer dat ik hier bestelde, vlees kwam gekoeld aan, mede door de ijskast elementen die er bijzitten, vlees ook mooi vacuum verpakt en gelabeld. Aangezien met post.nl verstuurd, die ineens bij mij laat op de dag leveren zoals tussen 17-19 is dit toch een mindere mode van verzending. Er zijn ook leveranciers die met een koel wagen rijden en laten bezorgen..
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw hoge waardering! Inderdaad, er zijn webwinkel die andere transportvormen hebben gekozen. Ook wij blijven zoeken naar de meest ideale optie: betaalbaar voor de klant en 100% betrouwbaar.Zoals u met uw bestelling heeft kunnen zien komen onze spulletjes netjes koel aan, mede door de ingenieuze, speciaal ontwikkelde, volledig recyclebare koelboxen en koelelementen. Deze zijn berekend op het nabootsen van de temperatuur in uw koelkast gedurende 48 uur. Dus ook al zou de vervoerder een hele dag te laat zijn, zitten we nog ruim binnen de marge. Bezorging laat op de dag is voor ons dus geen enkel probleem!We zijn erg blij met de titel van uw recensie: "het vlees smaakte heerlijk". Daar gaat het ons om. We zouden het erg vervelend vinden als klanten zouden kiezen voor vlees van mindere kwaliteit, puur om de verzendmethode. Dan zou de wereld op zijn kop staan.

- Julianadorp
#organization Meerdanvlees.nl
7
Het vlees was niet meer bevroren
Er waren slechts 3 koelelementen toegevoegd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u voor deze mededeling! We hebben uw bestelling er even bijgepakt. Wat u besteld had waren producten, zoals de meeste producten die wij voeren, die vers gekoeld worden verstuurd en helemaal nooit bevroren zijn geweest. Op de productpagina kunt u altijd zien in welke toestand (vers of diepvries) een product wordt verstuurd. We hopen uw twijfels hiermee te hebben weggenomen.

- Ruinerwold
#organization Meerdanvlees.nl
9
Zeer verrassend en perfect koel verpakt.
De kwaliteit is erg goed, erg blij met deze eerste- en zeker niet de laatste bestelling. Direct de varkensfilet rollade klaar gemaakt en geproefd, erg goed en lekker.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Wehl
#organization Meerdanvlees.nl
9
Supergoed vlees!
Al meerdere keren genoten van heerlijk stuk vlees! Enige halve minpuntje nu bij laatste bestelling is dat de gekonfijte eendenpoten niet konden worden geleverd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw reactie! Gelukkig komt het nauwelijks voor maar heel af en toe moeten we inderdaad een klant teleurstellen. Dan grijpen we nét mis in de voorraad bij het verzamelen van de producten voor verzending. We blijven dit continu perfectioneren!

- Bilthoven
#organization Meerdanvlees.nl
8
Een nieuwe verrassende ervaring
Uitgebreid aanbod van artikelen Aantrekkelijk gepresenteerd Snelle levering Professioneel verpakt
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw positieve reactie. We hopen u snel weer bij ons in de webwinkel te treffen. We hebben een aantal lekkere dingetjes in petto voor het najaar en de feestdagen! Wellicht is het - mits u dat nog niet heeft gedaan - een idee om zich aan te melden voor de nieuwsbrief. Zo blijft u op de hoogte van de ontwikkelingen en heeft u als eerste toegang tot onze interessante aanbiedingen. Inschrijven is eenvoudig: https://www.meerdanvlees.nl/nieuwsbrief/

- Noordhorn
#organization Meerdanvlees.nl
8
Vers, snel, maar bovenal: kwaliteit.
Vers, snel, maar bovenal: kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw beoordeling!

- Soest
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3111 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl