Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Beef Wellington

Beef Wellington

Bereidingswijze

Beef Wellington; de kerstklassieker

Beef Wellington is een gerecht van  ossenhaas, parmaham en duxelles (fijngehakte paddenstoelen met diverse kruiden). In het eerste recept werd ook ganzenlever toegevoegd. Het vlees wordt in bladerdeeg verpakt en gegaard in de oven. Oorspronkelijk moest het bladerdeeg eigenlijk alleen dienen om het vocht niet uit het pakketje te laten verdwijnen, terwijl de duxelles puur een smaakmaker was die voor het serveren van het vlees werd afgehaald. Pas later bedacht men dat die paddestoelen en dat korstje hartstikke lekker zijn. Ach ja, de culinaire wereld zit vol verrassingen. Waarom het gerecht de naam draagt van de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley, is eveneens een raadsel. Dit recept voor de Beef Wellington is voor vier personen.

Voor dit recept heb je nogal wat dingen nodig om dit gerecht goed te bereiden. Het is handig als je dit voordat je begint allemaal al klaar legt, dit werkt wat makkelijker en een stuk sneller.

 

Beef Wellington

Stap voor stap

Wat heeft u nodig om Beef Wellington te bereiden?

Gemengde paddestoelen

Gemengde paddestoelen

Peterselie

Peterselie

Sjalot

Sjalot

Knoflook

Knoflook

vlees kruiden en aanbraden

Vlees kruiden

Laat de ossenhaas voor de Beef Wellington op kamertemperatuur komen en kruid met de vleeskruiden.

Vlees aanbraden

Smelt 50 gram boter in een pan en schroei het vlees rondom dicht op hoog vuur.

Vlees terugkoelen

 Haal de ossenhaas uit de pan en koel terug in de koelkast, minstens een kwartier.

Duxelles maken

Paddestoelen in de hakmolen

Maak de gemengde paddenstoelen schoon en hak ze middelgrof in de hakmolen of met de hand.

Gehakte paddestoelen

Dit is het ideale resultaat.

Ui knoflook peterselie hakken

Snipper de sjalot fijn. Pers of hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.

Ui en knoflook glazig laten worden

Smelt 50 gram boter in een pan en stoof de sjalotten en de knoflook op een zacht tot matig vuurtje tot ze glazig worden.

Gehakte paddestoelen in de pan

 Voeg de paddenstoelen toe en laat meestoven. Als de paddestoelen vocht loslaten, dit volledig laten verdampen.

Peterselie in de pan

 Haal van het vuur wanneer de paddenstoelen gaar zijn en voeg de gehakte peterselie toe. Vermeng en breng de duxelles op smaak met wat zout. Houd apart in de koelkast.

Inpakken

Prosciutto

Leg de prosciutto dakpansgewijs op een ruim stuk huishoudfolie.

Duxelles uitsmeren

 Smeer de duxelles gelijkmatig over de ham uit en leg het vlees daarop.

Wellington in galantine draaien

 Rol het geheel strak in de folie door de uiteinden tegengestelde richtingen op te draaien, net als een snoepje. Knoop de uiteinden vast en leg de rol in de koelkast.

Het bladerdeeg voor de Beef Wellington

Bladerdeeg

Verwarm de oven voor tot 200 graden.

Eidooier

Splits een ei.

Wellington op het deeg leggen

 Rol het bladerdeeg uit op bakpapier. Haal het vlees uit de folie.

Deeg om Wellington

Rol het bladerdeeg met de duxelles er strak omheen. Laat het deeg ongeveer 5 cm overlappen. Leg de rol met de naad naar beneden op het bakpapier. Draai de uiteinden voorzichtig dicht zodat straks zo weinig mogelijk vocht kan ontsnappen. Vouw de flappen niet onder het vlees, want dan wordt het deeg niet gaar.

Eidooier loskloppen

Klop de eidooier los met 1/2 tl. water.

Wellington met eidooier bestrijken

Bestrijk hiermee het deeg

Het bakken van de Beef Wellington

Wellington net uit de oven

Plaats de Beef Wellington in de oven en bak 40 minuten.

Wellington laten rusten

Haal uit de oven, laat even rusten

Beef Wellington plak

Snijd de rol in plakken. De Beef Wellington is klaar om te serveren.

Gaat u Beef Wellington bereiden voor uw (kerst)diner?

Gaat u Beef Wellington maken voor uw(kerst)diner? Bestel dan alle ingrediënten in één keer bij Meerdanvlees.nl! Bekijk hiervoor onze Beef Wellington box!

Beef Wellington

Serveertip bij Beef Wellington

Marchand-de-vin-saus is erg lekker bij dit recept voor Beef Wellington. Meer weten over Marchand-de-vin-saus? Klik hier voor het recept.

Hulst Dit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:Graag weer.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Oldenzaal
8
Wederom een goede levering
De bestelling was goed verzorgd en het vlees zag er mals uit, dus kwaliteit als altijd, ook weer andere producten erbij besteld om uit te proberen. de levering was volgens planning en goed tijdstip.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Laren
7
Een tevreden klant
Het vlees was goed verpakt en ik zal in de toekomst waarschijnlijk nog een bestelling plaatsen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borgerhout
10
Uitstekend
Top kwaliteit vlees en super verpakt. Echt een aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Horst aan de maas
10
super
Ik heb een cadeaubon besteld. Die was er binnen 5 minuten via de mail. Mijn schoonzoon eet graag vlees van de barbecue van Meerdanvlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Supertrots! Dank u!

- Hengelo
7
Prima
Uiteraard hen ik nog niet alles geproefd. Het pakket zag er goed verzorgd uit. Het was net op tijd , de koelelementen waren ontdooit. Een aardig briefje bij de ossenworst dat deze s‘morgens gemaakt was en zondag op kleur en smaak zou zijn . En inderdaad prima !
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor de update! Koelelementen horen min of meer ontdooid aan e komen, dat klopt wel. Ze moeten de kou immers afstaan aan de omgeving. Belangrijk is dat de inhoud van de doos binnen de wettelijke norm van 2-7 graden blijft.Onze oude reactie: Klopt als een bus. Kiyoh houdt geen rekening met onze handige kalender en gaat ervan uit dat iedereen alles de volgende dag in huis wil hebben. Wat met ons heerlijke vlees natuurlijk helemaal niet zo is soms. Goed bevallen allemaal?

- Almere
10
Top geregeld
Vandaag gekozen voor afhalen Alles lag klaar op de afgesproken dag De receptioniste handelde de bestelling zeer vriendelijk af
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!!

- Hellendoorn
10
Top
Keurig verpakt,mooi op tijd. Heel blij mee!
Reactie bekijken
Onze reactie

Anders wij wel, met uw tien! Dank u!!

- Mijdrecht
9.2
3318 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10