Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Bigos

Bigos

Bereidingswijze

Traditionele Poolse stoofpot van zuurkool, witte kool en vlees

Bigos is een traditionele Poolse stoofpot van zuurkool, witte kool en vlees. Er zijn, zoals vaak het geval is met nationale gerechten, veel varianten. Iedere familie claimt het geheime, originele recept. Als vlees kan men eigenlijk van alles gebruiken. Somigen vinden dat bigos een jachtschotel is van origine, en gebruiken daarom wild.  In het moderne Polen wordt vaak overgebleven vlees gebuikt, dus reeds gegaard en “gerecycled”.

Kielbasa
Kielbasa is in Polen gewoon worst. Het woord stamt af van het Hongaarse kolbász, u raadt het al, worst. In de rest van de wereld is het woord kielbasa “worst uit Polen” gaan betekenen. De worst die we dan meestal bedoelen is de poolse “Kielbasa zwyczajna”, oftwel “gewone worst”, een wat grove, vette rookworst die in Polen rauw, gebakken en gekookt wordt gegeten.  Kielbasa is erg populair in het barbecue- en kampvuurseizoen.
Er zijn inmiddels in Nederland legio “Sklepy“, Poolse winkels. Mocht u niet aan Kielbasa kunnen komen, gebruik dan rookworst. Dat komt vrij dicht in de buurt.

Voorbereiding:
Was de zuurkool zorgvuldig in koud water om de zure smaak te milderen. Kruid het vlees met onze beroemde Meerdanvlees vleeskruidenmix of met zout en peper en bak het even snel aan in wat boter. Het hoeft beslist niet gaar te zijn. Breng een glas water aan de kook en week hierin de pruimen en de paddestoelen gedurende 30 minuten. Snij de kool ondertussen in zo dun mogelijke slierten. Als u heeft – met een keukenmachine. Hak de ui fijn. Smelt wat reuzel of vet spek en bak daarin de gehakte ui glazig in een cocotte of braadpan. Voeg dan de witte kool toe en schep een paar keer goed om. Doe een deksel op de pan en laat de kool op een laag vuur zacht worden. Wacht tot de kool ongeveer tot de helft geslonken is. Snij nu het vlees in grove stukken en verwijder eventuele botten. Snij de kielbasa en de verse worst in grove stukken. Voeg het vlees, de zuurkool, de worst, de gepelde tomaten en de laurier toe. Giet de wijn bij het mengsel van pruimen en paddestoelen, meng even en giet dit bij de andere ingrediënten in de pan. Meng alles goed door elkaar en breng aan de kook.

Bereiding:
Verminder de warmtebron en stoof het gerecht op een laag vur in 1.5 uur gaar. Breng (voorzichtig) op smaak met zout en peper.

Serveertip:
Dit gerecht wordt gegeten met gekookte aardappels of zuurdesembrood (klik hier voor recept). Zoals met heel veel stoofschotels en gerechten uit de traditionele internationale keuken is ook dit gerecht de tweede dag opgewarmd het lekkerst.

Wijntip:
Wijn? Vodka of bier!

Eet smakelijk

 

 

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Mooi verpakt
Regelmatig besteld. Mooi verpakt en erg goed vlees. Ook de zalm en carpaccio is een aanrader
Reactie bekijken
Onze reactie

WEER EEN TIEN! HEEL HARTELIJK DANK!

- Oldenzaal
10
Super goed vlees en snel levering...Top
Vlees is net verpakt en ruim voldoende gekoeld, snel en op tijd geleverd!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Deventer
10
top
alles klopt
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien!! Dank!

- enter
10
goed vlees, netjes verpakt, heerlijk gegeten
goed vlees, netjes verpakt, heerlijk gegeten
Reactie bekijken
Onze reactie

Als u geniet, doen wij dat ook! Dank u wel!

- Hengelo
10
Kwalitatief goed vlees en goede levering
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Enschede
10
Mijn bestelling is prima vervoerd en aangekomen
Het vlees was nog goed bevroren ondanks de hitte. Een knap staaltje van jullie inpakafdeling en postNL.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw recensie. Even ter attentie van anderen die dit lezen: het merendeel van onze producten wordt vers gekoeld verzonden. Slechts enkele producten zijn diepgevroren op het moment van vertrek.

- Bavel
10
Net als altijd helemaal TOP !
Snel, op tijd en goed verzonden
Reactie bekijken
Onze reactie

Zo horen we het graag! Dank u wel en tot een volgende bestelling!

- Vlaardingen
10
Goed en snelals altijd
prima prijs kwalieitverhouding. Heerlijk vlees kan geen supermarkt tegenop. Gekoeld thuisbezorgd.
Reactie bekijken
Onze reactie

En weer een tien! Dank u! Tja, dat is nou eenmaal zo, als je eerste keus hebt op de markt. De kiloknallers willen wij niet hebben, we betalen nét dat tikje meer bieden de producenten een eerlijkere prijs en mogen dan als eerste uitzoeken:)

- Alphen aan den Rijn
9.2
3345 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10