Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Bereidingswijze

Een aanval op de gevestigde orde

Pastinaak? Ja, pastinaak ja. Weer eens wat anders! Waarom zou je daar geen stamppot mee kunnen maken? En het is nog gezonder dan aardappel ook! Trouwens, wist u dat pastinaak veel langer bestaat in Nederland dan aardappel? Ja hoor! Pastinaak komt van origine uit de Oude Wereld, terwijl aardappel zijn intrede pas deed na de ontdekking van Amerika. Zelfs de Spanjaarden schijnen de avond voor het Leids Ontzet hun hutspot te hebben gemaakt met pastinaak.

Zoeter
Stamppot boerenkool met pastinaak in plaats van aardappel is een stuk zoeter dan de “gewone”. Dat is een kwestie van wennen of een kwestie van omgaan met goede mosterd. In het recept heb ik een paar eetlepels toegevoegd, naar smaak kan daarmee worden gevarieerd.

Verse worst in plaats van rookworst
Toen ik het ophad, dacht ik “ja, lekker met rookworst, maar met verse worst waarschijnlijk ook niet te versmaden. Krijg je ook meer jus, wordt het geheel nog hartiger.” Dus vandaar de verse worst in de ingrediëntenlijst.

Moeilijk doen
Vandaag eens een recept “right from the bottom”. We beginnen met rauwe, verse, ongeritste boerenkool. Voor mensen met weinig tijd (of affiniteit met koken): sla de eerste paar slagen over en begin gerust met gesneden boerenkool uit de supermarkt!

Gesneden boerenkool

Stap voor stap

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Boerenkool ritsen, wassen en afgieten

Als u begint met verse boerenkool van het land, rits deze dan door de bladeren van boven naar beneden met een bijna dichtgeknepen vuist te ontdoen van het zachte groen, zodat alleen de harde nerven overblijven. Doe het zachte groen in een bak met koud water en was de boerenkool een aantal keren heel zorgvuldig om al het zand en een enkel verdwaald slakje te verwijderen.  Giet de boerenkool vervolgens af in een vergiet en laat uitlekken.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Pastinaak schillen...

Schil de pastinaak en snij de “kontjes” eraf.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

...en snijden

Snij de pastinaak in min of meer gelijke delen.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Boerenkool...

Als dat klaar is gaan we de boerenkool te lijf.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

....snijden

Eerst met een goed mes.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

...en hakken

Dan met een mezzaluna of hakbijltje. Zorg dat alles mooi klein en ongeveer gelijk van maat is.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

In de pan

Zet de gehakte boerenkool op een matig vuurtje in een faitout of een cocotte en voeg 2-3 eetlepels water toe…

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Senza sale non c'è mare

…en wat zout.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Stoven

Deksel op de pan en 10 minuten zacht laten stoven. Opletten dat het water niet verdampt en de boel gaat aanbranden.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

De pastinaak

Nu de pastinaak erbij doen en deksel weer sluiten. 15-20 minuten laten garen.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

De worst erin

De laatste 5-6 minuten de worst meeverwarmen in dezelfde pan. Deze hoeft alleen maar op temperatuur te komen.

Verse worst
Gaat u voor de verse worst, maak deze dan apart klaar: Eerst even wellen: Vul een pan met heet water. Doe de verse worst in de pan en breng tegen de kook aan. Hierna de worst uit laten lekken en vervolgens 5 minuten in boter aan beide zijden bakken. Boter afblussen met een half kopje water en op een zacht vuurtje nog 10 minuten garen.

Boerenkoolstamppot met pastinaak

...en weer d'r uit

Als de pastinaak mooi gaar is kunnen we gaan stampen. Eerst een keer grof,

Boerenkoolstamppot met pastinaak

Klont boter

…dan fijner, met wat roomboter en de mosterd, tot een mooi geheel is verkregen. Proeven en op smaak brengen met zout en eventueel meer mosterd. Klaar!

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Mooi verpakt
Regelmatig besteld. Mooi verpakt en erg goed vlees. Ook de zalm en carpaccio is een aanrader
Reactie bekijken
Onze reactie

WEER EEN TIEN! HEEL HARTELIJK DANK!

- Oldenzaal
10
Super goed vlees en snel levering...Top
Vlees is net verpakt en ruim voldoende gekoeld, snel en op tijd geleverd!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Deventer
10
top
alles klopt
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien!! Dank!

- enter
10
goed vlees, netjes verpakt, heerlijk gegeten
goed vlees, netjes verpakt, heerlijk gegeten
Reactie bekijken
Onze reactie

Als u geniet, doen wij dat ook! Dank u wel!

- Hengelo
10
Kwalitatief goed vlees en goede levering
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Enschede
10
Mijn bestelling is prima vervoerd en aangekomen
Het vlees was nog goed bevroren ondanks de hitte. Een knap staaltje van jullie inpakafdeling en postNL.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw recensie. Even ter attentie van anderen die dit lezen: het merendeel van onze producten wordt vers gekoeld verzonden. Slechts enkele producten zijn diepgevroren op het moment van vertrek.

- Bavel
10
Net als altijd helemaal TOP !
Snel, op tijd en goed verzonden
Reactie bekijken
Onze reactie

Zo horen we het graag! Dank u wel en tot een volgende bestelling!

- Vlaardingen
10
Goed en snelals altijd
prima prijs kwalieitverhouding. Heerlijk vlees kan geen supermarkt tegenop. Gekoeld thuisbezorgd.
Reactie bekijken
Onze reactie

En weer een tien! Dank u! Tja, dat is nou eenmaal zo, als je eerste keus hebt op de markt. De kiloknallers willen wij niet hebben, we betalen nét dat tikje meer bieden de producenten een eerlijkere prijs en mogen dan als eerste uitzoeken:)

- Alphen aan den Rijn
9.2
3345 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10