Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Boston Butt

Boston Butt

Bereidingswijze

Wedstrijdvlees uit de Green Egg®

Boston Butt. Vernoemd naar de butts, houten vaatjes waarin in Boston en omstreken varkensvlees werd bewaard, vervoerd en gepekeld. De Boston Butt zit bovenin de schouder van het varken. De Amerikanen kennen dit stuk vlees vooral voor zijn geweldige eigenschappen op de grill en in de smoker. Niet voor niets is de Boston Butt, ook in Nederland, vaste gast bij alle barbecuewedstrijden. Maar ook in andere landen weet men raad met dit gedeelte van het varken: zo bevindt zich binnenin de boston butt de zogeheten “money muscle”, een stuk dat de Italianen coppa noemen en gebruiken als vleeswaar.

Welk ras is nou het beste?
Het in de Verenigde Staten ontwikkelde varkensras  Duroc is, door zijn sappigheid en iets zoete smaak, een perfecte leverancier voor de Boston Butt. Daarom selecteren we bij meerdanvlees.nl ook deze varkens. Zo weet u zeker dat u een Boston Butt in handen krijgt die uw gasten zich nog lang zullen herinneren.

Pulled pork
Naast de procureur en de picnic is deze Boston Butt tevens zeer geschikt voor het maken van pulled pork. Het recept voor pulled pork vindt u onder deze link.

Rubs en marinades
We hebben onze eigen wet rub gemaakt. Dat wilt u natuurlijk ook. We geven daarom in dit recept ook alleen maar één suggestie van de vele mogelijkheden.

Rookhout
Nóg lekkerder wordt deze Boston Butt als je aan de houtskool wat vochtige rookhoutsnippers toevoegt. Lekkere smaken voor houtsnippers in de dome barbecue zijn Cherry Wood, Pecan Wood, Hickory Wood, Mesquite Wood, Apple Wood, Oak Wood en Maple Wood.

mats

Stap voor stap

Boston Butt

Daar is ie dan. De imposante Boston Butt. Ready to roll.

Boston Butt

Leg uw ingrediënten voor de rub klaar. Wij gaan voor onze spicy BBQ-sauce, onze eigen vleeskruidenmix, paprika, basterdsuiker, verse knoflook, verse ui, steakpeper en zout. Het gebruik van verse knoflook en ui maakt echt een verschil.

Boston Butt

Doe alle ingrediënten in een hakmolen of blender. Maal zo fijn en glad mogelijk.

Boston Butt

Giet het mengsel over de Boston Butt. 

Boston Butt

Masseer deze heerlijke wet rub in het vlees, ook goed in alle hoekjes.

Boston Butt

Verpak de Boston Butt strak in huishoudfolie en leg hem minstens 15 uur in de koelkast.

Boston Butt

Haal de Boston Butt uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.

Boston Butt

Pak een kluwen rolladetouw en bind de Boston Butt op, net als in deze instructie.

Boston Butt
  • Zorg voor een dome temperatuur in de Green Egg®, Kamado Joe®  of andere afsluitbare barbecue van 120°C
  • Zorg voor indirect vuur
  • Zorg voor een lekbak – het braadvocht gaan we opvangen
Boston Butt

Grill de Boston Butt langzaam en voorzichtig op 120°C, gedurende 5 uur. Probeer de temperatuur zo constant mogelijk te houden. Idealiter komt u uit op een kerntemperatuur van 67-72°C.

Boston Butt
  • Haal de Boston Butt van de grill
  • Laat hem een uur rusten
  • Maak ondertussen een lekker glaze van Hickory & Brown Sugar barbecuesaus, appelazijn en honing
Boston Butt

Smeer het vlees in met de glaze.

Boston Butt
  • Pak de Boston Butt in aluminiumfolie
  • Leg hem terug op de grill en breng de kerntemperatuur naar rond de 80-85°C in ongeveer 2-3 uur
Boston Butt

Zo zou de Boston Butt er nu uit moeten zien.

Boston Butt

Snij het rolladetouw weg.

Boston Butt

Voeg water toe aan de braadresten in de lekbak en week deze los op een laag vuurtje.

Boston Butt

Stort het bakvocht door een zeef in een pannetje.

Boston Butt

Maak de saus: voeg de barbecuesaus toe aan het bakvocht en breng even aan de kook. Als het te vloeibaar is – even laten indampen.

Boston Butt

Serveertip

Believe it or not: your Boston Butt is good to go!  Serveer met de saus, lekkere Home Fries of French Fries en Cole Slaw. U kunt hem aan draadjes uit elkaar trekken (pulled pork)  of trancheren. Wij hebben gekozen voor het laatste. De tafelgasten waren niet te houden, zo lekker.

Anderen bekeken ook

Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Barbecuerecept Hoofdgerecht Turks
Adana kebab (lamsgehaktspies)
Barbecuerecept
Cheese-and-baconburger
Barbecuerecept
Zalmspies van de grill
Barbecuerecept
Steur op de grill
Barbecuerecept
Gegrilde ribeye
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

9
heerlijk !
wat een mooie oplossing om lekker vlees te verkrijgen. laatste periode veel "Supermarkt vlees" gegeten. dan is dit wel heel wat lekkerder. ga zeker nog een keer bestellen
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! Heel fijn om te horen. Laten we het de supermarkten niet te zwaar aanrekenen. Je zult het maar moeten doen - enorme hoeveelheden verkopen, voor de laagst mogelijke prijs. Gelukkig mogen wij consumenten als u bedienen, die de kiloknaller voorbij zijn en zoeken naar topkwaliteit. Voor die mensen gaan wij op zoek; vaak eisen we eerste keus; regelmatig bieden we meer geld voor de kilo. Vlees hoeft niet elke dag, maar als het dan zover is, dan wel goed vlees. Vinden wij.

- midsland
10
Top vlees!
Aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Enter
10
Ziet er echt top uit, heerlijk vers vlees
Super netjes aangeleverd en mooi verpakt.over smaak valt niet te twisten maar zulk gehakt hebben we nog niet eerder gehad, en dan de kipfilet super mals. Vandaag wordt er op verjaardag van mijn dochter gehaktballetjes en kipsatetjes geserveerd, weet nu al dat de visite zal smullen van het heerlijke vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor deze uitgebreide recensie. Ja, ons gehakt wordt dagvers gedraaid. Dat kan een supermarkt ons natuurlijk niet nadoen. Zijn we ook best trots op:) Nog gefeliciteerd met uw dochter!

- Heerhugowaard
10
Bestelling netjes afgeleverd
Netjes in koelbox geleverd op afgesproken dag
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! Weer een tien!

- Den helder
10
Snelle levering
De bestelling werd snel geleverd. Het vlees zat in een koeldoos met koelelementen erbij. Al met al voor herhaling vatbaar
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! We zitten klaar voor uw volgende bestelling!

- Eindhoven
10
Mooi stukje vlees
Prachtig mooi stukje vlees afgeleverd in een nette koelbox met een aantal koelelementen er bij in. Dat wordt weer smullen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een topscore. Zijn we enorm blij mee, dank u wel!

- Beuningen
10
Heel goed
Bestelling goed verpakt en netjes geleverd en kwaliteit is ook heel goed
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel erg bedankt. Weer een tien!

- Volendam
10
Wederom heel goed!
Wederom een prima levering met kwalitatief goed vlees. Prima spul!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk bedankt voor deze megascore!

- Soest
9.2
3519 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10