Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Chocoladefondant met perenbavarois

Chocoladefondant met perenbavarois

Bereidingswijze

Fondant au chocolat – Recept met een ster

Een levensgevaarlijk recept. Niet omdat het giftige stoffen bevat, wel omdat dit zo lekker is dat je niet op kunt houden als het voor je staat. Dus heeft u iemand die u wilt uitnodigen bij u thuis en nooit meer wil laten gaan? Dit is uw recept!

Welke peren?
U kunt voor deze perenbavarois eigenlijk elke handpeer gebruiken. Het is belangrijk dat de peren goed rijp zijn. Zodra de peren geschild zijn neigen ze te verkleuren. Probeer dat voor te zijn, om een mooie, fris uitziende bavarois te kunnen serveren.

yvonne

Stap voor stap

Chocoladefondant met perenbavarois

Fondant

Voorbereidingen voor de fondant:
Oven voorverwarmen op 190 C°.

Bereiding van de fondant:
Laat de chocolade samen met de boter op een zacht vuurtjes smelten. Voeg de suiker toe. Roer goed door elkaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu één voor één de eieren al roerend toe. Zeef de bloem door het beslag heen. Stort het deeg op een lage ovenschaal die bedekt is met een laag bakpapier. Zet de ovenschaal in de oven en bak de fondant 22 minuten. De taart kan er een beetje zacht uitzien wanneer u hem uit de oven haalt. Geen paniek, dat hoort zo.

Laat de fondant afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast.

 

Chocoladefondant met perenbavarois

Garneerringen steken

Steek met de garneerringen rondjes uit de fondant en laat de fondant erin zitten. U heeft dus per persoon 1 garneerring nodig.

Chocoladefondant met perenbavarois

Cellofaan aanbrengen

Plaats de ringen met de fondant erin op een bakplaat. Voer de ringen met het pattisseriescellofaan opdat de bavarois boven de ring uitkan komen en rechtop blijft.

Chocoladefondant met perenbavarois

Bavarois

Voorbereiding voor de bavarois:
Week de blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht aanvoelen. Los ze vervolgens op in een paar lepels heet water. Schil de peren en verwijder de harde delen. Snij ze in blokjes en schep ze met wat citroensap door elkaar om verkleuren te voorkomen.

Bereiding:
Pureer de peren met een staafmixer. Voeg de suiker toe en roer door elkaar. Voeg vervolgens de gelatine toe en roer weer door elkaar. Zet op een koele (niet in de koelkast) plaats en laat iets geleren.

Klop de eiwitten in een brandschone kom met een snufje zout op tot sneeuw. Voeg de slagroom aan de perenmassa toe en spatel er meteen daarna voorzichtig het eiwit doorheen.

Vul nu de steekvormen met de bavarois, precies tot aan te rand. Strijk af met een paletmes. Zet in de koelkast en laat minimaal 4 uur opstijven. Hierna kunt u de fondant met bavarois van beneden naar boven uit de vorm drukken. Verwijder het patisseriecellofaan en plaats de desserts op de borden.

Chocoladefondant met perenbavarois

Serveertip

Chocoladewaaier
Om uw dessert mooi af te garneren kunt u bijvoorbeeld een waaier van chocolade maken. Leg een marmeren plaat in de diepvries. Smelt au bain marie wat chocolade. Haal de ijskoude plaat uit de diepvries en leg er een laagje bakpapier op. Stort de chocola uit op de plaat en strijk flinterdun uit met een paletmes. Laat afkoelen, verwijder het papier en breek voorzichtig in stukken, groot genoeg om een mooi dessert mee te creëren. Klaar!

HulstDit recept is ook een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Topvlees
Constante kwaliteit topvlees. Duidelijke communicatie.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Enter
#organization Meerdanvlees.nl
9
Kwaliteit
Vlees van goede kwaliteit op donderdag besteld op vrijdag in huis. Alles netjes verpakt in een tempexbox met koelelementen. Service waar je van op aan kunt en vlees dat top smaakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Waalwijk
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima vlees
Kleine storing bij het vervoersbedrijf, maar daar kan Meerdanvlees.nl niks aan doen. Het vlees is prima en de verpakking is top. Mooie piepschuim kist met echte koelelementen. Perfect voor elkaar dus. Aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Een topscore! Dank u hartelijk!

- Tuitjenhorn
#organization Meerdanvlees.nl
10
prima gehaktballen
prima gehaktballen en goed service
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- heukelum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Wederom op tijd en heerlijk vlees
prima
Reactie bekijken
Onze reactie

De hoogste waardering. Dank u wel, ook namens PostNL!

- wolsum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Heerlijk vlees!
Uitstekende kwaliteit van mooie porties vlees.De salades waren ook uitstekend alleen voor ons wat groot. I.p.v. een 5L emmer hadden we beter een 2L bak kunnen nemen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Ja, die horecahoeveelheden die zijn aan de ruime kant. We zijn nog steeds op zoek naar een handzamer formaat van een vergelijkbare kwaliteit. We doen ons uiterste best!

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldige kwaliteit vlees !!!
Ik wist niet hoe vlees smaakte en was er al heel lang klaar mee op waterkip na... Jullie vlees heeft mij verbaasd doen staan en heb nog nooit zoiets lekkers geproefd uit de grond van mijn hart...Alfred W Suskind
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw vriendelijke woorden en uw hoge waardering!

- Lelystad
#organization Meerdanvlees.nl
10
keurig op tijd geleverd en prima kwaliteit
prijs - kwaliteit is top!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel fijn om te horen. ook namens de vervoerder heel hartelijk dank voor deze tien!

- WIERDEN
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3009 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl