Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Eigengemaakte Flammkuchen (Tarte flambée)

Eigengemaakte Flammkuchen (Tarte flambée)

Bereidingswijze

Net als op de Weihnachtsmarkt

Tarte flambée 
Het komt uit Elzas-Lotharingen, net als de Quiche Lorraine (klik voor recept). Ook in Duitsland, en wel in Rheinland-Pfalz en Baden wordt de Flammkuchen veel gemaakt. De tarte flambée heeft een dunne brooddeegbodem die wordt ingesmeerd met crème fraîche en wordt belegd met uien en reepjes spek. 

Iedere streek heeft zo zijn eigen recept en bereidingswijze van deze heerlijke “flammekueche” (Elzasser dialect): het deeg varieert, het beleg en de crème fraîche wordt hier en daar vervangen door Bibbeliskäs (een soort kwark). er zijn inmiddels zelfs groentenflammkuchen, of zoete tartes flambées, met appel of vijgen. 

Eigenlijk een thermometer 
Voordat het een hit werd op alle Weihnachtmarkten was de tarte flambée op het platteland eigenlijk bedoeld om de hitte van de houtoven te testen. Als de Flammkuchen goed ging, dan wist je hoe de oven eraan toe was en kon je beginnen met je brood en je ovenschotels. De flammkuchen werd in de oven geschoven met open vuur (vandaar de naam). Werd de kuchen snel gaar, dan werd het vuur gedoofd om de resttemperatuur constant te houden voor het bakken van brood.

Geen houtoven? Ovensteen (Pietra rifrattaria, ovensteen)!
Flammkuchen heeft, net als pizza heeft een razendsnelle bereiding nodig en moet zowel van onderen als van boven verwarmd worden. Het beste resultaat verkrijgt u natuurlijk in een houtgestookte pizza-oven. Heeft u die niet, zorg dan voor een pizzasteen: dit is een plaat van (natuur)steen die u ruim voordat u de pizza in de oven zet mee laat verhitten tijdens het voorverwarmen van de oven. Er zijn tal van pizzastenen in de handel. Een goed alternatief, misschien nog wel beter, is een marmeren plaat van minstens 15 mm dikte. Zo’n pizzasteen is overigens ook niet weg te denken voor liefhebbers van eigengemaakt brood.

Andere recepten voor uw Kerstmarkt thuis? Klik hieronder!

Lebkuchen

Reibekuchen

Schweinehaxe

Glühwein

 

Stap voor stap

Eerst het deeg maken

Flammkuchen kan gemaakt worden van gistdeeg en van deeg zonder gist. Wij hebben gekozen voor deeg zonder gist. Klik hier voor het recept.

Oven aan!

  • Verwarm de oven (eventueel met de pizzasteen erin) voor op 300° C (of zo hoog als u kunt). Laat hem minstens 30 minuten doorverwarmen
  • Maak de uien schoon en snij ze in blokjes
  • Verwarm het vet en bak daarin het spek en de ui tot de uiblokjes glazig worden en het scherpste van de smaak af is

Bereiding

Rol  1 portie deeg uit tot een dikte van 2-3 mm. Zorg voor goed wat bloem tegen het plakken. 

Bestrijk de flammkuchen met crème fraîche…

…en bestrooi hem met de ui- en spekblokjes.

Plaats in de oven en bak de flammkuchen (250 graden = 10-15 minuten, 300 graden = 3-4 minuten) tot mooi goudbruin en knapperig. Klaar!

weihnachtsmarkt #Weihnachtmarkt thuis

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Service en timing was geweldig,
Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

- Willemstad (nb)
10
Heerlijk kalfswang
De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

- Waalwijk
10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
10
Goed opgelost
Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien!! Dank u wel!

- Hoogland
9
Zeer goed
Gewoon als gewoonlijk, super.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Nijverdal
9.2
2903 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10