Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Erwtensoep

Erwtensoep

Bereidingswijze

zoals mijn Oma het maakte

Ja, wat gaat er nou boven eigengemaakte snert? Niets, natuurlijk. Dat begrijpen wij ook. Voor we aan de slag gaan nog even dit: parmentier is een term uit de Franse keuken. Het is een snijwijze. Alles wat je in blokjes snijdt van ongeveer 1 centimeter, heet parmentier. Heel simpel.

Parmentier

Parmentier snijden

Stap voor stap

Erwtensoep

Zoek de boel bij elkaar

Zoek de groenten bij elkaar, maak ze schoon en snij ze parmentier. Snij ook de speklapjes in blokjes, als u die wenst toe te voegen. Mijn oma deed het niet omdat ze vond dat de soep daardoor te vet werd. Wel een punt, vind ik.

Erwtensoep

Het vlees

Mooie krabbetjes, ook wel platte ribben genoemd. Bij meerdanvlees.nl zijn deze lekker dik uitgesneden, zodat ook lekker veel vlees overblijft in de soep (zie later).

Erwtensoep

Vlees kruiden

Kruid het vlees stevig met onze kruidenmix of met zout en peper.

Erwtensoep

Klontje boter in de pan

Doe een klont boter in een hoge soeppan en zet de pan op hoog vuur.

Erwtensoep

Vlees erbij

Zodra het meeste schuim weg is mag het vlees (en eventueel het spek) in de pan.

Erwtensoep

Vlees er weer uit

Braad het vlees snel aan, aan beide kanten. Zodra het gebruind is kan het weer uit de pan.

Erwtensoep

De gesneden groenten

Nu kunnen de groenten (behalve de spliterwten) in de achtergebleven boter.

Erwtensoep

Aanstoven

Blijf even scheppen in de groente, tot de ui glazig wordt. Belangrijk is om niets te laten aanbranden.

Erwtensoep

De erwten

Nu mogen de spliterwten rauw en wel in de pan.

Erwtensoep

Laurier

Laurierblaadjes erbij.

Erwtensoep

Vlees terug

Het vlees (en eventueel de spekjes) mogen nu op de erwten.

Erwtensoep

Water

Vier liter koud water.  En dan aan de kook brengen. Zodra de soep kookt kan de warmtebron omlaag. Op een zacht pitje kan de soep nu doorpruttelen tot de erwten gaar zijn. Reken op 1,5 uur. Daarna is de soep eigenlijk pas echt lekker als hij minstens een keer helemaal is afgekoeld en opnieuw is verwarmd. Dus….afblijven (als u kunt)!

Erwtensoep

Vlees uit de pan

Wanneer de soep koud is kan het vlees uit de pan.

Erwtensoep

Botjes eruit...

Verwijder de botjes uit de krabbetjes…

Erwtensoep

Soepvlees

…en snij het vlees in niet te kleine stukken. Dit vlees kan weer terug in de soep.

Erwtensoep

De volgende dag...

Nu de worst!
Het is zover. U mag uw soep opdienen. Warm de soep op tot het kookpunt. Let op dat u goed blijft roeren en dat de erwten die naar de bodem zakken niet aanbranden. Brandt de soep toch aan, ga dan niet zitten schrapen over de bodem! Het aangebrande op de bodem is bitter en mag niet met de soep worden vermengd.  Giet de soep over in een nieuwe pan. Als de soep niet zout genoeg is, doe er dan wat zout bij maar let op: erwtensoep slaat heel snel om van niet zout genoeg naar te zout! Voeg 5-7 minuten voordat u de soep serveert de rookworst (in plakjes gesneden) bij de soep. Dit doen we op het laast omdat rookworst die een dag in de soep heeft gedobberd flauw smaakt.  Dus, mocht u de soep niet helemaal opmaken, kies er dan voor het gedeelte dat u niet denkt te gebruiken apart te houden en de rookworst daarvoor ook pas vlak voor het opdienen toe te voegen.

Serveertip
Snert is op zich al lekker. Maar als we dan ons toch decadent laven aan de weelde van de Hollandse culinaire cultuur, waarom niet tot het eind gaan? Serveer de soep met roggebrood, reuzel en gerookt spek. De smaaksensatie? Woorden schieten tekort…

Anderen bekeken ook

Maaltijdsoep Voorgerecht Frans Mediterraans Provençaals
Aïgo Saou
Voorgerecht Maaltijdsoep
Franse uiensoep met croutons
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl