Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Filet van wilde eend en tamme eend

Filet van wilde eend en tamme eend

Bereidingswijze

Met spruitjes, gekonfijte zilverui kweepeer en gegrilde aardappel

Voorbereiding:

  • Maak de zilveruien  schoon en bereid ze zoals aangegeven in dit recept. Kunt u geen zilveruien vinden? Gebruik dan kleine sjalotten
  • Houd apart en warm
  • Maak de spruiten schoon en kook ze in ruim, gezouten water tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af, houd apart en warm
  • Snij 4 min of meer gelijke stukken van de aardappel door ze doormidden te snijden en de “kontjes” eraf te halen
  • Kook deze stukken aardappel tot beetgaar in zout water
  • Giet af, houd apart en warm

grillplaat

Stap voor stap

Filet van wilde eend en tamme eend

De eendenborst

  • Laat de eendenfilets op kamertemperatuur komen
  • Snij de eendenfilets op de rug in in een ruitmotief
  • Zet een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur zonder boter of olie

eendenborst insnijden

Filet van wilde eend en tamme eend

Kruid de eendenfilets, zowel de tamme als de wilde, met peper en zout of met onze meerdanvlees.nl-kruidenmix.

Filet van wilde eend en tamme eend
  • Leg de filets in de pan
  • Braad ze 2 minuten op de huid op hoog vuur
Filet van wilde eend en tamme eend
  • Draai de filets om
  • Braad ze 2 minuten op de andere zijde
Filet van wilde eend en tamme eend
  • Gaar de filets tot een kerntemperatuur van 55 graden is bereikt
  • Haal de eendenborsten uit de pan
  • Houd apart, liefst onder een velletje zilverpapier
  • Houd de pan met het vet binnen bereik
Filet van wilde eend en tamme eend

Ondertussen

Grill de voorgekookte aardappelen op een hete grillplaat (of of de barbecue) om een mooi lijnmotiefje te verkrijgen.

Filet van wilde eend en tamme eend

De saus

Schil de kweepeer en snij flinterdunne plakjes.

Filet van wilde eend en tamme eend

Sauteer de plakjes in het bakvocht van de eendenfilets.

Filet van wilde eend en tamme eend

Blus af met zoete witte wijn.

Filet van wilde eend en tamme eend

Reduceer tot de wijn vrijwel opgedroogd is.

Filet van wilde eend en tamme eend

Trancheer de wilde- en de tamme-eendenfilets

Filet van wilde eend en tamme eend

Maak de saus af met een flinke klont boter.

Filet van wilde eend en tamme eend

Serveertip

  • Leg de plakjes filet om en om op de borden
  • Serveer met de aardappel, de gekonfijte uitjes en de spruitjes
  • Lepel wat jus over de filets. Klaar!

HulstDit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

9
Kwaliteit
Snelle en goede bezorging. Was een beetje huiverig gezien de levering niet met een speciale vervoerder werd geleverd. Al met al kwamen de spullen gekoeld en goed verpakt aan. Vraag mij wel af hoe dit te waarborgen valt in de zomer.Groot voordeel en tevens de reden dat ik voor meervlees heb gekozen is dat het niet als diepvries pakket wordt geleverd.Ik wil mijn ossenhaas of ribs direct kunnen bereiden.Voor herhaling vatbaar.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw uitvoerige antwoord! De zomer? Geen enkel probleem. We verhogen op basis van de weersvoorspelling de hoeveelheid koelelementen. Zo simpel is dat:) U heeft helemaal gelijk - diepvries doen we écht alleen als het niet anders kan, zoals bepaalde producten die uit Australië komen of om andere redenen alleen maar diepvries verkrijgbaar zijn. Vers is nou eenmaal het lekkerst en het gemakkelijkst.

- Den Haag
#organization Meerdanvlees.nl
9
smakelijk lekker vlees
echt smakelijk lekker vlees gebruik meer natuurlijke smaak maker bio kruiden , en geen chemische en kunstmatige smaak stoffen en ingespoten met anti biotica in het vlees toevoegen en graag nergens meer in all uw vlees arsortiment geen zout en transvetten meer gebruiken in vlees producten dat is echt ongezond en onsmakelijk en slecht voor de mens in uw online slagerij shoshop hou het echt puur natuur biologisch vlees, ik heb hekel aan nep kunstmatig vlees bah.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw hoge waardering!! U heeft helemaal gelijk: nep is niks. We zijn erg blij met u als jarenlange vaste klant en waarderen het heel erg dat u de moeite heeft genomen even een reactie te plaatsen. Ook aan de telefoon met u kletsen is altijd weer een feestje!Chemische toestanden, daar zijn wij niet van, dat weet u. Zout in onze kant-en-klare producten, dat moet u ons toch maar vergeven, anders houden we de boel niet goed...Graag tot uw volgende bestelling!

- amsterdam centrum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Super kwaliteit
Groot assortiment, super kwaliteit, goedverpakt, fijne webshop.Kortom een plezier om te kopen en een feestje om op te eten.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Wijlre
#organization Meerdanvlees.nl
8
GOEDE SERVICE
Alweer een mooie voorraad van alles wat vlees in de vriezer.
Reactie bekijken
Onze reactie

Klant naar ons hart! We hebben producten van hele hoge kwaliteit. Soms denken klanten daarom dat we duurder zijn en alleen maar bij bijzondere gelegenheden op tafel kunnen. Niets is minder waar! We komen met de prijs prima mee en, zeg nou zelf, waarom niet elke dag voor topkwaliteit kiezen? Bovendien - wie een "voorraadje" bestelt komt sowieso goedkoper uit met de bezorgkosten!

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
10
Uitstekend
Lekker vlees en goede service
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel fijn om te horen! Dank voor deze maximale score!

- Appingedam
#organization Meerdanvlees.nl
6
Goede kwaliteit
Goede kwaliteit, ik bestel hier vaker
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! We horen graag van u hoe we van uw 6 een 10 kunnen maken!

- Sneek
#organization Meerdanvlees.nl
10
Zoals gewoonlijk : heerlijk vlees en goed verzorgd geleverd.
zie boven
Reactie bekijken
Onze reactie

Topscore! Dank u wel!!

- Utrecht
#organization Meerdanvlees.nl
10
Que experiencia tan agradable.
Het is feest wanneer ik een bestelling bij jullie plaats, een échte verheuging en blijdschap alleen bij het zien van een zorgvuldige, keurige en vooral hygiënische verpakking. Allemaal werk van personen die een goed oog voor details hebben, die precies weten wat de klant(en) van hem verwacht verwacht(en). SUPERRRRRRRRRRR. GOGOGOGOGO. Tremendo. Gracias. Y sigue p'alante.
Reactie bekijken
Onze reactie

Muchísimas gracias por su compra y su amable comentario! Haremos todo lo posible para mantener usted tan satisfecho!

- Oss
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3122 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl