Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Filet van wilde eend of tamme eend met Gorgonzola

Filet van wilde eend of tamme eend met Gorgonzola

Bereidingswijze

Recept met een ster

De eendenborst:

  • Ontdoe de eendenborsten van het vel en snij ze overlangs doormidden.
  • Gebruik 70 gram Gorgonzola: leg op de eerste helft een strook Gorgonzola, daar bovenop de tweede helft, en bind het geheel op als een rolletje met rolladetouw.
  • Verhit een paar druppels olijfolie in een braadpan en schroei de eendenrolletjes rondom snel dicht.
  • Zet de braadpan in de oven en en gaar ze 2 minuten (wilde eend)/ 5 minuten (tamme eend) na op 180 °C.
  • Laat 5 minuten rusten in de braadpan buiten de oven.

De garnituur: 

  • Snijd de witlof overlangs door.
  • Stoof de halve stronken in boter, suiker en zout.
  • Schil de aardappelen, snijd er plakken van circa 1 cm. van en laat deze 8 minuten garen in een vuurvast schaaltje met de helft van de room, peper en zout.
  • Kook een romanesco kool voor de garnering van de borden.

De saus: 

  • Haal de eendenborsten en het overtollige vet uit de braadpan.
  • Voeg de wildfond toe (deglaceren) en verwarm deze.
  • Voeg daarna de rest van de room en 100 gram Gorgonzola toe.
  • Laat indampen tot de benodigde dikte.
  • Breng op smaak met peper en zout (opletten dat het niet te zout wordt).

De opmaak:

  • Leg op een plat bord een schijf aardappel.
  • Daarop een dikke laag gestoofde witlof en dan weer een schijf aardappel.
  • Sluit af met de rest van de Gorgonzola.
  • Maak de eendenrolletjes recht door aan 1 kant een kapje eraf te snijden en zet ze rechtop op het bord.
  • Garneer af met wat romanescokool en saus. Klaar!

Tip: 
Het oogt misschien wat minder mooi om veel saus op het bord te doen, maar dat neemt niet weg dat uw tafelgenoten deze saus wel ontzettend lekker zullen vinden. Zorg daarom voor een kannetje saus op tafel.

Wijntip:
Als wijn raden wij u een rondborstige, edele wijn aan. Uit de Bourgogne zou dat een Aloxe-Corton kunnen zijn. Uit de Bordeaux een Graves of Saint-Emilion. Ook een goeie Crozes-Hermitage uit de Rhônevallei kan prima.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Super
Mooi verpakt, volgens afspraak op de juiste data geleverd. Mooie kalkoen met een heerlijke vulling. Niets op aan te merken!
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor u prachtige cijfer! Mooi om te horen! Happy Thanksgiving!

- Hillegom
9
Altijd weer goed .
Ik bestel elk jaar bij jullie , en ben een tevreden klant,
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! We zijn gek op tevreden klanten. Overigens - wat ons betreft hoeft u echt niet telkens een jaar te wachten, hoor....we zijn elke dag open!!:)

- Groningen
10
Perfect verpakt en sublieme smaak
Hertensucade gestoofd in bier en fond etc.; 4 uur in Aga-oven van 100 graden, kon met de achterkant van het mes gesneden worden. Fantastisch stuk vlees, echt sublieme smaak! Overigens was alles enorm goed verpakt. Hert was nog beetje bevroren en heb ik daags na de levering gestoofd. De kalfsschenkel en sukadelapjes heb ik in de vriezer gedaan, in de hoop dat dit vlees niet eerder bevroren is geweest. Dat weet ik eigenlijk niet.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw mooie recensie! Of producten bij ons vers gekoeld of diepgevroren vertrekken kunt u per product zien op de desbetreffende productpagina. Wat betreft uw twijfels over diepvries en (her)invriezen - u kunt daar een heleboel over vinden op onze pagina met veelgestelde vragen: http://www.meerdanvlees.nl/klantenservice/faqs

- Avenhorn
10
Super
Heerlijk vers vlees op tijd geleverd
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk bedankt. We blijven ons inzetten voor uw steun en vertrouwen. Klaar voor de feestdagen? Wij in ieder geval wel!:)

- Hobrede
10
Geweldig
Mooi verzorgd vlees, gehakt op een fijne manier gedraaid en heerlijk rul te bakken.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Hartelijk dank! Inderdaad, wij hechten veel waarde en besteden veel aandacht aan ons eigengemaakte gehakt. Gemaakt van stukjes vlees uit eigen productie en dus supervers!

- Nuth
10
Top kwaliteit.
Vlees besteld en keurig geleverd ( goed gekoeld )en mooi stuk vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!!

- Alkmaar
7
Goed
L.S., Ik had dezelfde bestelling gedaan als die van 05-06. Echter nu waren de kalfsoesters itt vorige keer niet per stuk verpakt , wat we wel graag gewild zouden hebben.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geachte klant, Dank u wel voor uw bericht. Jammer dat we niet hebben voldaan aan uw verwachtingen. We hebben het even nagekeken op de factuur (zie ook onze aparte e-mail hierover). U heeft gekozen voor de standaard verpakkingsoptie. Die is altijd automatisch “samen verpakt”. IN de mail hebben we u een screenshot van de productpagina gestuurd met uitleg. Ook bij een herhaalorder is het van belang dat u zelf de juiste optie kiest. Het systeem schakelt automatisch terug naar de standaard optie. We hopen u hiermee iets meer op weg te hebben geholpen.

- Hengelo Ov
10
Super en aardig aan te telefoon
Heel klantvriendelijk
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! Een tien voor klantvriendelijkheid! Die hadden we nog niet. Wel voor kwaliteit, verpakking, prijsniveau, assortiment en gemak maar nu zit de hele klantenservice te glunderen!! Heel blij mee!

- Haarlem
9.2
3434 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10