Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Gepocheerde Zeewolffilet met pastinaaktagliatelle in saffraansaus

Gepocheerde Zeewolffilet met pastinaaktagliatelle in saffraansaus

Bereidingswijze

Recept met een ster

Niet zo weg van gebakken vis? Zeewolffilet leent zich ook uitstekend voor pocheren. Dit weergaloze recept. Dit recept heeft meegedaan aan het spraakmakende programma “Komen Eten” van SBS. Sterker nog, met dit recept heeft de kandidaat de week gewonnen!

Stap voor stap

Voorbereiding

Was de pastinaken en schil ze met de dunschiller. Ga daarna door met schillen zodat flinterdunne reepjes ontstaan. Snij deze op de breedte van tagliatelle. Kruid de zeewolffilets met peper en zout. Hak de sjalot fijn en zet hem op met wat boter, laat hem even zweten en blus meteen af met de wijn. Laat iets inkoken. Voeg de visbouillon toe met wat azijn, laurier en peper. Breng aan de kook. Bereiding: Laat de pastinaaktagliatelle zachtjes gaarstoven in een klein beetje boter. Blus af met wat wijn en laat indampen. Voeg een minuut of 5 voor het serveren wat slagroom toe voor een gladde saus.

Bereiding

Laat de pastinaaktagliatelle zachtjes gaarstoven in een klein beetje boter. Blus af met wat wijn en laat indampen. Voeg een minuut of 5 voor het serveren de crème fraîche toe voor een smeuïg geheel. Kruid intussen de zeewolffilets met peper en zout. Pocheer de vis in in de bouillon, 2-3 minuten aan weerszijden. Haal de vis uit de pan. Laat de bouillon op hoog vuur iets inkoken, passeer hem door een chinoise (puntzeef) in een sauteuse (pan met schuin oplopende wand) en zet weer op. Doe de overige slagroom erbij. Voeg de saffraan toe, laat reduceren en breng op smaak.

Gepocheerde Zeewolffilet met pastinaaktagliatelle in saffraansaus

Serveertip

Maak op diepe borden een spiegel van de saus (bedek de bodem helemaal met een dunne laag). Garneer de pastinaaktagliatelle af met maanzaad en drapeer deze op de borden. Neem de filets op de pastinaak. Garneer af met een oyster leaf. Klaar!

Gepocheerde Zeewolffilet met pastinaaktagliatelle in saffraansaus

Wijntip

Een mooie, ronde, iets vettige witte wijn. Niet te fruitig. Een Casale Marchese uit Frascati past goed.

HulstDit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl