Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Gesauteerde eendenfilet met morieljes, brödekes en appelmoes

Gesauteerde eendenfilet met morieljes, brödekes en appelmoes

Bereidingswijze

Een vogelvlucht over het Sallandse land

Brödekes, een naam die men tegenkomt in de dialecten van Salland en Twente, hebben te maken met het woord braden. Het zijn in de schil in boter gestoofde nieuwe aardappeltjes. Erg lekker! Dit keer een leuk receptje met een overheerlijke filet de canard (eendenborst) en morieljes. Morieljes zijn niet elke dag te krijgen. U kunt hiervoor ook eens een shi-take proberen. Die is wat toegankelijker. Mocht u toch met de morielje aan de slag willen, even een paar tips:

  • Pluk morieljes niet zelf. Er is een giftige soort die er sprekend op lijkt
  • Was verse morieljes uitermate nauwkeurig: overal zit zand
  • Eet morieljes NOOIT rauw. Ze zijn alleen gekookt ongevaarlijk. In rauwe toestand kunnen ze vervelende darmklachten veroorzaken.
  • Al met al kan een gedroogde morielje of een morielje uit blik een hoop ellende voorkomen. Wij hebben de ingeweckte variant genomen.

Stap voor stap

Voorbereiding

Snij de kool ragfijn en stoof deze in boter met wat zout op een zacht vuurtje. Voeg eventueel wat water toe indien nodig. Hou warm apart.

Braad de brödekes in de schil aan in hete boter en stoof ze gaar. Breng op smaak met zout. Hou warm.

Snij de sjalot ragfijn en stoof deze ook in wat boter. Doof het vuur en hou apart.

Snij de vetlaag op de eendenborst met een scherp mes in een ruitmotief in en kruid de filet met zout en peper.

Bereiding

Leg de eendenborsten op de kant van het vel in een gloeiendhete koekenpan, zonder toevoeging van vet. De vetlaag in het vel van de eend levert voldoende bakvet op.

Eendenborst bakken

Bak de eendenfilet rond de 3 minuten aan weerszijde, afhankelijk van de dikte. Zorg voor een mooie rosé binnenkant. Raadpleeg eventueel onze kerntemperaturentabel.

Maak ondertussen de saus af: verhit opnieuw, bak de morieljes aan, blus af met rode wijn, laat even indampen en maak af met de room. Laat indikken tot een mooie saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Verwijder de eend uit het vet. Snij mooie plakken van de filets. Serveer op een bedje van de gestoofde kool, drapeer wat saus met morieljes op het bord. Garneer af met een takje verse tijm.

Geef bij dit gerecht een bijgerecht van (liefst) eigengemaakte appelmoes. Klaar!

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Goede kwaliteit
Fijn dat jullie aanbod hebben in natriumarme producten
Reactie bekijken
Onze reactie

Graag gedaan!

- Rijssen
10
Lekker eten,perfect bezorgd
Perfect!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Groningen
10
Zeer verzorgd
Zeer verzorgd ingepakt en het vlees was van hoge kwaliteit, zeker voor herhaling vatbaar
Reactie bekijken
Onze reactie

En weer een tien! Heel hartelijk bedankt!

- Amsterdam
10
Helemaal perfect!
Het was de eerste keer dat ik vlees bestelde op internet. Ivm temperatuur vond ik dat wel spannend. Maar dit was zo perfect ingepakt en gekoeld dat ik daar geen twijfel over heb dat het koel genoeg is gebleven.
Reactie bekijken
Onze reactie

The proof of the pudding is in the tasting! Blij dat we u hebben kunnen overtuigen! Inderdaad, onze piepschuimen dozen zijn speciaal ontwikkeld om gedurende 48 de temperatuur van uw koelkast na te bootsen. Meer dan genoeg tijd om uw bestelling koel bij u aan de deur te krijgen, dus.

- Marknesse
10
Excellent
Goede producten, goed verpakt. Till next time
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Wat een feest! Dank voor uw reactie en inderdaad, graag tot spoedig!

- Utrecht
10
Goede producten en top service
Meerdanvlees heeft een uitgebreid assortiment en kan snel leveren. Ook fijn dat je zelf je leverdatum kan kiezen. Je wordt ook goed op de hoogte gehouden van de voortgang van de order. En de kwaliteit van de producten is natuurlijk goed.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- WAALWIJK
10
Alles volgens afspraak
Correct
Reactie bekijken
Onze reactie

Een tien! Dank u wel hoor!

- Enter
10
Altijd goede kwaliteit
Op tijd bezorgd en goede kwaliteit
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor deze hoogst mogelijke score!

- Opmeer
9.2
3624 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10