Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Gestoofde rundertong in hartige saus

Gestoofde rundertong in hartige saus

Bereidingswijze

Niet erg bekend meer in de Nederlandse keukens, maar o zo lekker.

Een prachtig gerechtje voor een dagje experimenteren en een avondje smullen.

Stap voor stap

Gestoofde rundertong in hartige saus

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175° C.

Was de rundertong en leg hem in een grote pan in ruim water. Breng aan de kook. Kook de tong, onder regelmatig afschuimen, 25 minuten.

Haal de tong uit de pan en leg hem in een bak met ijskoud water. Ververs het water meerdere keren. Wanneer hij volledig afgekoeld is de tong geheel ontdoen van het witte velletje dat hem aan de buitenkant bedekt.

Gestoofde rundertong in hartige saus

Bereiding

Snij de zwoerd enigszins op maat en bedek hiermee de bodem van een cocotte met de huidkant naar beneden.

Gestoofde rundertong in hartige saus

Schil en snij de groenten in blokjes en voeg de helft daarvan samen met de kruiden toe aan de cocotte. Leg de tong er bovenop en voeg daarna de rest van de groenten toe. Rundertong, kalfstong, hartige saus

Doe een deksel op de pan en stoof de groenten met de tong 20 minuten. Haal het deksel eraf en voeg de wijn toe. Laat zonder deksel inkoken tot ongeveer een derde van het vocht overgebleven is. Doe nu de bouillon erbij en breng weer aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en sluit de pan weer af met een deksel. Plaats de cocotte in de oven en stoof het gerecht ongeveer 3 uur op 175° C. Haal de cocotte elke 45 minuten uit de oven om de tong te draaien. De tong is gaar wanneer u er met een vleespen (of breinaald) makkelijk in kunt prikken tot helemaal binnenin. Haal de tong uit de pan en laat hem uitlekken. Snijd hem in dikke plakken en laat deze op een warme plaats rusten, bedekt met aluminiumfolie. Zeef het kooknat. 

Maak een roux van van de boter en de een eetlepel bloem. Verdun deze met het gezeefde kooknat. Breng de saus aan de kook en voeg een theelepel scherpe mosterd, de kappertjes en de in blokjes gesneden augurken toe. Breng op smaak met zout en peper. Maak de borden op met de plakken tong en nappeer met de saus. Klaar!  

 

Serveertip

Erg lekker met een puree van aardappel en knolselderij!

Gestoofde rundertong in hartige saus

Wijntip

Een volle fruitige wijn. Een jonge rode kan (Beaujolais bijvoorbeeld), een ronde witte (Bourgogne) ook.

 

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
10
Goed opgelost
Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien!! Dank u wel!

- Hoogland
9
Zeer goed
Gewoon als gewoonlijk, super.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Nijverdal
10
The place to be
Een geweldige service waarbij de producten perfect gekoeld verpakt bij je thuis aankomen. Voor mij geen andere meer voor feestdagen, BBQ en wat nog meer.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Amsterdam
9.2
2901 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10