Groenteterrine

• Maak de wortels schoon
• Was de courgettes
• Snij de wortel en de courgettes in schijfjes

• Was de spinazie, stoof de bladeren in een klein beetje kokend water (5 minuten).
• Giet af, spoel af onder koud water en druk met de hand zoveel mogelijk water uit de spinazie. 

• Gaar de wortel in een stoompan of in water. 
• Giet ze af als ze gaar zijn 

Kook de courgettes op dezelfde manier

Laat de courgettes goed uitlekken in een zeef

Maak puree van de drie soorten groenten met behulp van een groentemolen of een staafmixer.

Voor een nog zachtere massa kunt de verschillende soorten puree nog even met de bolle kant van een lepel door een zeef drukken. 

Voeg aan elke puree een losgeklopt ei, een lepel crème fraîche en zout/peper naar smaak toe. 

Vermeng goed. 

Beboter de vorm

Giet nu de verschillende purees na elkaar in een cakevorm. 

• Zet een braadslee, tot ⅓ gevuld met kokend water, in het midden van de oven.
• Zet de terrine of cakevorm met de groentepuree daar in en gaar in 30 minuten.
• Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hierdoor stijft de terrine ook iets op.

Snij in mooie plakken met een warm paletmes en serveer als bijgerecht of garnituur. Kan koud, kan warm.

 Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant