Hamburgerbroodjes

Om en mooi luchtig deeg te verkrijgen beginnen we met een zogeheten voordeeg (ook wel starter of zetsel). Vermeng de ingrediënten goed en zet het mengsel weg op een aangenaam ware plaats (vensterbank bij de radiator bijvoorbeeld). Na een minuut of 20 is het voordeeg klaar. Het moet dan goed aan het bubbelen zijn geslagen.

Ondertussen beginnen we met het deeg zelf:

• Stort de bloem in een kom
• Voeg het zout toe
• Roer goed door elkaar
• Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf mengen met een houten pollepel tot een egale, kleverige massa ontstaat
• Voeg nu het voordeeg eraan toe
• daarna de olijfolie
• en blijf nu nog 5 minuten mengen tot het deeg zacht, egaal, meegaand en elastisch is. Hiervoor kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
• Maak van het verkregen deeg een bal en leg deze in een kom. Sluit de kom af met huishoudfolie.

Laat de kom 1,5-2 uur staan op een warme plek. Het volue van het deeg neemt hierbij 2-3 keer toe. Neem het deeg uit de kom en leg het op een bestoven werkblad.

• Verdeel het deeg in 8-10 gelijke delen.
• Draai er ballen van met de hand en
• druk de ballen iets plat in de palm van de hand.
• Leg de voorgevormde deegballen op een bakblik, ingesmeerd met wat boter of bedekt met bakpapier of een siliconenmat (bakvel)
• Bedek de broodjes met een vochtige doek en laat ze 30-60 minuten narijzen
• Steek 15-20 minuten voor het einde van de rijstijd de oven aan op 230 ℃

Maak een mengsel van de eidooier en de melk en bestrijk de broodjes. Bestrooi de broodjes met sesamzaad

Bak de broodjes 20-25 minuten op 230 ℃. Haal de broodje uit de oven, leg ze op een rooster en laat ze 10-15 minuten afkoelen.

 De naam zou het niet doen vermoeden maar dit  recept is vegetarisch