Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Hertenbiefstuk met vlierbessensaus

Hertenbiefstuk met vlierbessensaus

Bereidingswijze

Recept met een ster

Of het nu voor een schitterend kerstdiner is of voor een “gewone” chique avond – hert is altijd op zijn plaats. Nobel stukje vlees, niet al te moeilijk te bereiden en heerlijk heerlijk heerlijk.

Eigenlijk kan hertenbief zó in de pan. Hert is biologisch vlees en in vele gevallen dus ook nog eens beter voor mens en natuur. Vaker doen dus! Toch komen we wild vooral tegen in recepten die meer tijd en vaardigheden vereisen dan een simpele biefstuk. Vooruit, wie gek is op koken draait zijn hand voor dit receptje niet om!

Stap voor stap

Voorbereiding

Maak een knolselderijpuree (zie recept in de ingrediëntenlijst). Kook de aardappelen en maak er een puree van. Maak een mooie rode kool, bijvoorbeeld met behulp van ons recept (zie ingrediëntenlijst).

Bereiding

Maak de saus (lijkt een beetje op bordelaisesaus): Laat de gehakte sjalotten zweten in de boter zonder dat ze kleuren. Voeg de wijn en het vlierbessenconcentraat toe en damp in (reduceer) tot de helft. Voeg nu de fond toe. Reduceer weer (tot 2/3). Breng op smaak met zout en peper. Monteer met stukjes ijskoude boter tot een glanzende, gebonden saus onstaat.

Begin tijdens het reduceren aan het vlees: Kruid het vlees en schroei het snel op hoog vuur rondom dicht. Laat de hertenbiefstukjes nog even op een iets lager pitje garen maar zeker niet te lang. Het vlees moet mooi rood zijn binnenin. Haal het uit de pan en laat het op een warme plaats minstens 5 minuten rusten. Serveer het vlees met de saus, een quenelle knolselderij- en een quenelle aardappelpuree. Klaar!

Hertenbiefstuk met vlierbessensaus

Serveertip

Heerlijk met een stoofpeertje (zie recept).

Wijntip

Een stevige rode Bordeaux. Omwille van de balans met het zoete in bepaalde bestanddelen van dit gerecht zou een Bordeaux met nét iets meer Merlot-druif het goed doen: Een Château Palmer dus.

HulstDit recept is ook een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:Graag weer.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Oldenzaal
8
Wederom een goede levering
De bestelling was goed verzorgd en het vlees zag er mals uit, dus kwaliteit als altijd, ook weer andere producten erbij besteld om uit te proberen. de levering was volgens planning en goed tijdstip.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Laren
7
Een tevreden klant
Het vlees was goed verpakt en ik zal in de toekomst waarschijnlijk nog een bestelling plaatsen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borgerhout
10
Uitstekend
Top kwaliteit vlees en super verpakt. Echt een aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Horst aan de maas
10
super
Ik heb een cadeaubon besteld. Die was er binnen 5 minuten via de mail. Mijn schoonzoon eet graag vlees van de barbecue van Meerdanvlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Supertrots! Dank u!

- Hengelo
7
Prima
Uiteraard hen ik nog niet alles geproefd. Het pakket zag er goed verzorgd uit. Het was net op tijd , de koelelementen waren ontdooit. Een aardig briefje bij de ossenworst dat deze s‘morgens gemaakt was en zondag op kleur en smaak zou zijn . En inderdaad prima !
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor de update! Koelelementen horen min of meer ontdooid aan e komen, dat klopt wel. Ze moeten de kou immers afstaan aan de omgeving. Belangrijk is dat de inhoud van de doos binnen de wettelijke norm van 2-7 graden blijft.Onze oude reactie: Klopt als een bus. Kiyoh houdt geen rekening met onze handige kalender en gaat ervan uit dat iedereen alles de volgende dag in huis wil hebben. Wat met ons heerlijke vlees natuurlijk helemaal niet zo is soms. Goed bevallen allemaal?

- Almere
10
Top geregeld
Vandaag gekozen voor afhalen Alles lag klaar op de afgesproken dag De receptioniste handelde de bestelling zeer vriendelijk af
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!!

- Hellendoorn
10
Top
Keurig verpakt,mooi op tijd. Heel blij mee!
Reactie bekijken
Onze reactie

Anders wij wel, met uw tien! Dank u!!

- Mijdrecht
9.2
3318 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10