Irish rarebit

• Maak de melk warm
• Neem een paar el. melk af en vermeng die in een kommetje met de bloem
• Voeg het mengsel toe aan de melk en breng aan de kook
• Laat even zacht doorpruttelen tot de melk iets indikt
• Voeg de geraspte Cheddar toe en… 

… laat deze op een zacht vuur smelten in de melk

Voeg het donkere bier toe.

Dan de  broodkruimels.

Dan het mosterdpoeder. 

Blijf roeren tot een egale massa is verkregen die gemakkelijk loslaat van de pan.

Giet over in een kom en laat licht afkoelen.

Toast de sneetjes brood.

Vermeng stevig met een houten lepel tot de dooiers volledig zijn opgenomen.

Voeg de gehakte lente-ui toe.

• Besmeer de boterhammen met een dikke laag rarebit.
• Leg ze onder een hete grill van de oven (of, als u zo gefortuneerd bent in uw houtoven) en bak de sneetjes tot alles lekker goudbruin is en bubbelt. Klaar!